Una sopa instantánea elaborada a base de maíz, frijol y chipilín ha puesto al estado de Chiapas en el epicentro de la innovación alimentaria en México. El proyecto fue concebido y desarrollado por estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, quienes obtuvieron el primer lugar en una destacada competencia nacional.
Bajo el nombre de MILPA’MÍ, esta propuesta busca trasladar la riqueza y tradición de la milpa chiapaneca a un formato de comida rápida, práctico y 100% de origen vegetal, ofreciendo una alternativa nutritiva y cultural frente a las sopas instantáneas comerciales tradicionales.
¿QUÉ ES MILPA’MÍ Y DE QUÉ ESTÁ HECHA?
Para la creación del producto, los jóvenes investigadores utilizaron insumos fundamentales en la dieta cotidiana del sureste mexicano. La fórmula adapta ingredientes de la cocina regional a un proceso de preparación rápida:
- Maíz y Frijol: Elementos base de la alimentación mexicana desde tiempos ancestrales.
- Chipilín: Hierba silvestre emblemática de la gastronomía de Chiapas y del sureste del país, responsable de aportarle un perfil de sabor único.
Al apostar por una formulación puramente de origen vegetal (plant-based), el proyecto responde a la creciente demanda global de alternativas alimentarias sustentables y saludables sin sacrificar la identidad gastronómica local.
EL TRIUNFO EN EL 5.º FORO TECNOLÓGICO PLANT-BASED PROTEIN INNOVATIONS 2026
La innovación de MILPA’MÍ fue reconocida con el primer lugar en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based, celebrado en el marco del 5.º Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026.
El encuentro tuvo como sede las instalaciones del Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, donde se dieron cita algunas de las propuestas universitarias más destacadas en materia de tecnología y desarrollo de alimentos vegetales. El galardón subraya el talento del estudiantado chiapaneco y resalta el potencial de los insumos autóctonos para transformar la industria alimentaria.
LOS CREADORES DETRÁS DE LA SOPA INSTANTÁNEA CHIAPANECA
El equipo multidisciplinario del IPN Campus Palenque que hizo posible la creación de MILPA’MÍ está integrado por:
- Paulina Preciado García
- Keyla Maday Solórzano Vázquez
- Kevin Anthoni Torres Vázquez
- Gloria Regina Velázquez Jiménez
- Carlos de Jesús Ferrer Veloz
En conjunto, este grupo de estudiantes logró fusionar creatividad, tecnología de alimentos e identidad cultural, demostrando que la milpa mexicana puede reinventarse para llegar a las nuevas generaciones en formatos prácticos y accesibles.
