En un esfuerzo por promover hábitos alimenticios saludables y revalorizar la dieta tradicional, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) han emitido un respaldo conjunto a la tortilla de maíz. Ambas instituciones destacan que este pilar de la gastronomía nacional es, además, una fuente indispensable de nutrientes esenciales para el organismo.
¿POR QUÉ LA TORTILLA DE MAÍZ ES BUENA PARA LA SALUD?
Lejos de los mitos que sugieren eliminarla de la dieta, los especialistas señalan que la tortilla aporta elementos clave que contribuyen a una alimentación equilibrada. Entre sus principales ventajas destacan:
- Alto contenido de calcio: Fundamental para fortalecer el sistema óseo y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
- Rica en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y brinda una mayor sensación de saciedad, lo que ayuda al control de peso si se consume moderadamente.
- Fuente de energía: Gracias a sus carbohidratos de compleja absorción, proporciona la energía necesaria para las actividades diarias.
EL SECRETO ESTÁ EN LA NIXTAMALIZACIÓN
El IMSS subrayó que el valor nutricional de la tortilla de maíz se potencia gracias al proceso ancestral de nixtamalización (cocción del maíz con agua y cal). Este método tradicional permite que el grano libere precursores de niacina y facilita la absorción de minerales.
“El proceso de nixtamalización es lo que convierte al maíz en un alimento superior, permitiendo que el cuerpo aproveche mejor el calcio y otros nutrientes esenciales”, señalaron especialistas del Instituto.
Por su parte, la Profeco resaltó que la tortilla es una opción accesible, nutritiva y ampliamente disponible, posicionándola como la base ideal para una nutrición completa en las familias mexicanas.
RECOMENDACIONES PARA UN CONSUMO SALUDABLE
Para obtener todos los beneficios de este alimento, los expertos recomiendan seguir estas pautas:
- Combinación inteligente: Consumir la tortilla junto con proteínas (pollo, frijoles), verduras y legumbres para crear un plato equilibrado.
- Calidad sobre proceso: Priorizar las tortillas elaboradas con masa de maíz nixtamalizado frente a productos altamente procesados o harinas industriales que podrían perder propiedades.
- Moderación: Como en cualquier alimento, la clave es integrarla en porciones adecuadas según el gasto energético de cada persona.
Con este respaldo, el IMSS y la Profeco buscan orientar a la población para que priorice los alimentos tradicionales mexicanos, los cuales ofrecen beneficios comprobados por la ciencia y son aliados fundamentales en el combate a enfermedades crónicas.
