Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 tazas de frijol con caldo
2 piezas de chile chipotle
1 cucharada de aceite
al gusto de sal
1 rama de cilantro
1 taza de aceite para freír
12 piezas de tortillas de maíz
al gusto de crema ácida para acompañar
al gusto de queso fresco para acompañar (desmorornado)
al gusto de aguacate en láminas, para acompañar
al gusto de cilantro para decorar
Preparación
Calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, añade los frijoles y el chile chipotle. Cocina por 5 min. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior, hasta obtener una salsa.
Calienta una cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, añade sal, deja cocinar por 5 minutos y agrega cilantro.
Fríe las tortillas en aceite a fuego medio, dejándolas ligeramente suaves, retira el exceso de grasa con papel absorbente.
Rellena las tortillas con pollo y dobla a la mitad.
Coloca las enfrijoladas en un plato, sirve con la salsita de frijol caliente.
Acompaña con crema, queso, aguacate y cilantro.
