Olvídate de la red de pesca y la caña, la empresa israelí Steakholder Foods, en asociación con la singapurense Umami Meats lograron recientemente crear un filete de pescado listo para ser cocinadosa partir de células animales cultivadas en laboratorios.
La empresa Umami Meats extrae células y las transforma en músculo y grasa, mientras que Steakholder Foods se encarga de añadirlas a una “tinta biológica” apta para impresoras 3D especiales. El resultado del proceso es un filete que imita las propiedades nutricionales del pescado de mar.
Umami espera sacar sus primeros productos al mercado el próximo año en Singapur,y también está a la espera de la aprobación en países como Estados Unidos y Japón.
Así luce el pescado una vez cocinado y listo para ser emplatado.
“A medida que pase el tiempo, la complejidad y el nivel de estos productos serán mayores, también los precios de su producción, señaló Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods.
Un filete de pescado recién hecho a partir de la tecnología de impresión 3D.
Hasta ahora han descubierto la forma de procesar el mero (o cherna) y la anguila, y esperan añadir otras tres especies en los siguientes meses.
