¿Alguna vez has sentido que el pescado que compraste no sabe como debería? Podrías no estar imaginándolo. Una reciente investigación de la organización Oceana ha encendido las alarmas en el sector alimenticio mexicano: el 38% de los pescados comercializados en el país son falsos.
Esto significa que, al momento de pagar, los consumidores reciben una especie distinta a la que solicitaron, una cifra que preocupa a expertos al duplicar el promedio internacional reportado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que se sitúa en el 20%.
“GATO X LIEBRE”: UN ENGAÑO QUE AFECTA TU BOLSILLO Y SALUD
Bajo el estudio titulado “Gato x Liebre: engaño vigente, solución pendiente”, Oceana analizó 1,262 muestras genéticas de pescados y mariscos comprados en mercados y restaurantes de México. Los resultados no solo confirman una estafa sistemática, sino también una práctica que vulnera la confianza del consumidor.
¿CÓMO TE AFECTA ESTE FRAUDE?
- Impacto económico: Estás pagando precios altos por especies de bajo valor. Por ejemplo, es común que te vendan tilapia o bagre (mucho más económicos) a precio de huachinango, pagando hasta tres veces más de lo que realmente cuesta el producto.
- Riesgo a la salud: Al no recibir la especie que compraste, podrías estar ingiriendo pescados con perfiles toxicológicos desconocidos o diferentes a los esperados.
- Daño ambiental: En muchos casos, se utilizan especies en peligro de extinción o prohibidas para sustituir a otras, lo que agrava la crisis de biodiversidad marina.
LOS PESCADOS CON MAYORES NIVELES DE SUSTITUCIÓN
El estudio de Oceana revela que, en ciertas especies, el engaño es prácticamente una norma generalizada. Aquí los niveles de sustitución detectados:
| Especie | Nivel de sustitución |
| Pez vela | 100% |
| Marlín | 91% |
| Lobina | 89% |
| Sierra | 82% |
| Mero | 72% |
| Pierna | 69% |
| Pez loro | 68% |
| Cabrilla | 57% |
| Huachinango | 54% |
LA SOLUCIÓN URGENTE: TRAZABILIDAD PESQUERA
El problema de fondo, según advierten los especialistas, es la falta de un sistema de trazabilidad robusto. Actualmente, no existe una herramienta clara que permita al consumidor final —o incluso al vendedor— conocer el origen, la identidad y la legalidad de los productos desde que son capturados hasta que llegan a la mesa.
Oceana enfatiza que implementar un sistema de trazabilidad no solo protegería al consumidor y frenaría el fraude, sino que también:
- Beneficiaría a las comunidades pesqueras que trabajan legalmente.
- Fortalecería la confianza en el sector pesquero mexicano.
- Abriría nuevas oportunidades en los mercados internacionales, donde las regulaciones de origen son mucho más estrictas.
Como consumidores, hoy nos enfrentamos a un mercado donde la vulnerabilidad es alta al no contar con información transparente. Mientras las autoridades y el sector pesquero avanzan hacia una regulación más estricta, la recomendación principal es mantenerse informados y exigir mayor transparencia en los puntos de venta.
