Con la llegada del nuevo año, los mexicanos se sumergen en la tradición gastronómica que caracteriza los primeros días de enero: la elección entre la Rosca de Reyes y los tamales, dos platillos emblemáticos que llenan de sabor y significado las celebraciones. Sin embargo, la deliciosa elección entre estos manjares también conlleva consideraciones nutricionales que vale la pena tener en cuenta.
La Rosca de Reyes, ese pan ovalado que adorna las mesas mexicanas, tiene su origen en la época de la conquista española y se asocia con la tradición de partir la rosca el 6 de enero, día en que, según la creencia religiosa, los Reyes Magos entregaron presentes al Niño Jesús. Este bollo, elaborado con una mezcla de ingredientes que incluyen agua, levadura seca, harina de trigo, azúcar, huevos, yemas de huevo, leche, sal, extracto y ralladura de naranja, además de mantequilla y decoraciones que simulan las joyas de una corona, ofrece un sabor único.
Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), una rebanada de Rosca de Reyes, aproximadamente de 100 gramos, aporta en promedio 5.5 gramos de proteína, 46.8 gramos de carbohidratos, 20 gramos de azúcares y hasta 387 calorías. Cabe destacar que estas cifras pueden variar dependiendo de la presencia de rellenos u otros ingredientes que incrementen el contenido calórico.
En el otro rincón de esta elección culinaria, se encuentran los tamales, inseparables compañeros de la Rosca de Reyes y estrechamente vinculados a la tradición de la Candelaria. Aunque los tamales pueden disfrutarse en cualquier época del año, es durante las festividades de febrero cuando su presencia se intensifica.
El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE) señala que 40 gramos de un tamal, equivalente a una quinta parte del platillo, aportan en promedio 2 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa y 9 gramos de carbohidratos. Las calorías varían según el tipo de tamal: un tamal completo con carne puede tener alrededor de 510 calorías, uno de elote 430, los de rajas con queso 520 y el verde 618.
En resumen, al comparar la Rosca de Reyes con los tamales, la elección más “ligera” dependerá del tipo de tamal consumido.
