Disfruta de un tradicional pozole rojo, que se convertirá en uno de tus favoritos. Además es muy sencillo de preparar. Es perfecto para una celebración importante o para las fiestas patrias.
Ingredientes
600 gramos de maíz precocido cacahuazintle
3 dientes de ajo pelados
1 cebolla un cuarto en trozo para el maíz, el resto finamente picada
3 cucharadas de sal
1 kilo de carne de cerdo (maciza)
3 cucharadas de sal
5 chiles guajillos desvenados
5 chiles anchos desvenados
5 pimientas gruesas
5 rábanos lavar, desinfectar y secar. Cortados en rodajas.
1/4 de taza de lechuga romana lavar, desinfectar y secar. Finamente cortada.
10 limones
1/2 taza de crema ácida
10 tostadas
Preparación
En una olla mediana, cueza el maíz junto con el ajo, la cebolla, la carne y la sal, hasta que el maíz y la carne estén bien cocida.
En una olla pequeña, suaviza los chiles en agua caliente por 5 minutos, y muélelos en la licuadora con un poco de agua. Agrega esa pasta al caldo del maíz y la carne.
Retira la carne, deshébrala finamente.
Revisa la cocción del maíz y sazona.
Sirve con la carne y las guarniciones.
