Rica opción para desayunar de crepas rellenas de flor de calabaza y queso panela, cubiertas en una salsa cremosa de flor de calabaza, y gratinadas con queso Oaxaca.
Ingredientes
2 tazas de leche para las crepas
1 taza de harina para las crepas
1/4 de taza de mantequilla fundida, para las crepas
2 piezas de huevo para las crepas
1 pizca de sal y pimienta para las crepas
1 taza de media crema para la salsa
1/2 taza de crema para batir para la salsa
1 diente de ajo para la salsa
1/4 de pieza de cebolla blanca para la salsa
1/4 de taza de leche para la salsa
1 diente de ajo para la salsa
1 manojo de flor de calabaza sólo la flor, limpia. Para la salsa
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite para el relleno
1 diente de ajo finamente picado, para el relleno
1/2 pieza de cebolla finamente picada, para el relleno
2 tazas de flor de calabaza picada, para el relleno
1 taza de queso panela en cuadritos, para el relleno
1 pizca de sal
1/4 de taza de queso oaxaca deshebrado
Preparación
En un bowl mezcla todos los ingredientes de las crepas hasta que formes una mezcla homogénea, sazona a tu gusto.
Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas suficientes. Reserva las crepas.
Para la salsa, licúa todos los ingredientes.
Calienta una ollita a fuego medio, cocina la salsa hasta que suelte el hervor. Sazona a tu gusto y reserva.
Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con el aceite y agrega el ajo, la cebolla, la flor de calabaza y el queso panela. Cocina unos minutos y sazona con sal.
Rellena las crepas y colócalas en un molde o plato, salsea y decora con queso Oaxaca. Sirve y disfruta.
