Se trata del lechón al horno con cerveza, una forma muy original de cocinar esta carne que seguro te encantará.
¿Decidido pues a preparar un lechón al horno con cerveza de rechupete? ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 lechón
- 1 col
- Aceite de oliva
- Sal
Para el relleno:
- 200 gr. de carne picada
- ½ zanahoria
- ½ cebolla
- ½ puerro
- ½ col
- 1 clara de huevo
Para la salsa:
- 1 lata de cerveza negra
- 6 patatas
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 300 ml. de caldo de ave
- 400 ml. de nata para cocinar
- Mostaza de Dijon
Lechón al horno con cerveza
- Pela y trocea a tacos todas las verduras del relleno y rehógalas en aceite de oliva con una pizca de sal hasta que estén bien tiernas, esto les llevará unos 15 minutos aproximadamente.
- En cuanto las tengas, colócalas en un bol y añade la carne picada, la nata y la clara de huevo. Échale un poco de sal al gusto.
- Limpia bien el lechón y úntalo con la mostaza. Ábrelo por en medio y rellénalo de los ingredientes que tienes en el bol.
- Pon el horno a precalentar a 180ºC y, mientras tanto, cuece la col. Para ello, tienes que coger las hojas más grandes y ponerlas en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos.
- En cuanto esté tierna, escúrrela y cubre el lechón con ellas. Si el horno ya está caliente, baja la temperatura a 150ºC y mete el lechón, espera 20 minutos.
- Ahora tienes que preparar la salsa: Pela las verduras, trocéalas y rehógalas en aceite de oliva con un poco de sal durante diez minutos. Incorpora el caldo de ave y la cerveza y cuécelo todo a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Transcurrido este tiempo, cuela la salsa . Deja que se enfríe, para que la grasa suba hacia arriba. Después corta la col restante muy fina, y saltéala en aceite de oliva. Añade agua para ablandarla, y sal a tu gusto.
- Pela las patatas y córtalas en paja. Fríelas en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas por los dos lados.
- Y ya puedes servir el lechón con la col y las patatas paja, cubierto con la salsa. Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla!
