Barras que simulan laboratorios de ciencia muy avanzada y métodos increíbles de infusión acompañados de fórmulas físicas son la nueva norma en el delicioso mundo del café.
Y si bien a la última tendencia cafetera debemos las bondades sibaritas del cold brew (infusión de cafeína molido con agua a temperatura ambiente durante varias horas), preferimos dedicar las siguientes líneas a las tradiciones que cuentan viejas historias y los hacen únicos: ¡los deliciosos y clásicos cafés latinoamericanos!
Sin duda, Latinoamérica es uno de los principales productores de café del mundo y se distingue por ofrecer excelencia y alta calidad en estas bebidas ¡desde hace cientos de años!
Por eso, te decimos cuáles son los mejores cafés de Latinoamérica ¡y todo lo que debes saber sobre ellos!
El Cortadito Cubano
Aunque en las fincas y las casas es más común el llamado ‘buchito’ (preparado con un colador de tela de algodón), el café más asociado con Cuba es su Cortadito, la versión cubana del espresso machiatto.
¿Cómo se prepara? Con una carga en máquina y se termina con leche y espuma. A diferencia del machiatto, el Cortadito lleva la misma cantidad de café que de leche. Además, en muchos lugares se utiliza leche evaporada, ¡una estrategia dulce para olvidarse del azúcar!
El Tinto Colombiano
Se prepara con café molido y agua hirviendo y es servido directamente del filtro, tradicionalmente con un colador de tela, en tazas pequeñas.
¡Nunca debe recalentarse! Si no está fresco, lo mejor es darlo por perdido.
El Tinto se sirve negro (de ahí el nombre), sin embargo, se ofrece azúcar para endulzar al gusto. El tradicional se toma en la mañana y se suele acompañar con agua y jugo de naranja. Cuando la misma preparación se corta con un poco de leche o espuma, se conoce como “perico”. Y si se endulza con panela, como llaman en Colombia al dulce sólido de jugo de caña, se conoce como “guarulo”.
Café de Olla Méxicano
¡Es el acompañamiento ideal para las noches frías! Esta bebida, como sugiere su nombre, se elabora en una olla de barro. Se prepara con una mezcla de especias a la que se agrega café molido, a menudo poco cargado.
La base del Café de Olla incluye clavo, canela y, a veces, cáscara de naranja y es, por definición, dulce. Se elabora con piloncillo (el azúcar sin refinar de la caña).
A diferencia de muchas bebidas que incluyen cafeína, el Café de Olla es más popular en la noche que en la mañana y tradicionalmente se acompaña con pan dulce para “chopear”, una costumbre mexicana que consiste en remojar el pan en el café (¡es una verdadera delicia!).
Cafezinho Brasileño
No es raro que el café corra por las venas de los brasileños. El primer productor de esta bebida a nivel mundial lleva su producto tan en la sangre que se sirve como si fuera agua.
En Brasil, muchos restaurantes incluyen el café sin cobrarlo y las invitaciones a una casa vienen frecuentemente acompañadas de un Cafezinho. Y decir que “no” ¡es completamente inapropiado!
Se prepara con café molido y el agua se pone a hervir junto con el azúcar, de modo que cuando pasa por el filtro ¡una gran dulzura irá incluida!
Se sirven bien cargados y sin leche, casi siempre en tazas chiquitas. Por eso es que se llaman Cafezinhos, el diminutivo portugués para café.
Café Chorreado de Costa Rica
Ya cuando se trata de cafetería tradicional, pocos lugares en el continente tienen costumbres tan arraigadas y humildes como pasa con los costarricenses.
Este tipo de café no necesita tecnología de punta para iniciar el día con “pura vida”. De hecho, no requiere de nada más que un colador rudimentario y… ¡listo!
El Café Chorreado se prepara con café molido y un filtro de tela de algodón. A menudo, el sistema funciona con un soporte o torre de madera que acomoda una taza abajo y un colador por arriba. Lo demás es justamente el acto que da nombre a la tradición: una vez que la taza está colocada en el soporte y el colador tiene café, se agrega agua hirviendo para que la cafeína empiece a chorrear y que caiga en el interior de la taza.
Aunque en San José cada vez son menos comunes los cafés comerciales que sirven con este tipo de método, en el interior del país las máquinas de espresso son un artefacto totalmente innecesario
¿Cuál de todos estos cafés es tu preferido?
