La tortilla de maíz nixtamalizado es un alimento fundamental en la gastronomía mexicana, pero desafortunadamente, algunos negocios han optado por falsificarlas para reducir costos. Afortunadamente, existen señales que te ayudarán a identificar una tortilla de mala calidad y asegurarte de que esté hecha de maíz auténtico.

Aquí te presentamos algunos tips para detectar las tortillas “piratas”:

1. Cambios de forma y textura al recalentarse: Las tortillas de mala calidad tienden a cambiar su forma y textura al ser recalentadas. Pueden volverse más duras, quebradizas o incluso gomosas.
2. Olores de aditivos y conservadores: Algunas tortillas de mala calidad pueden desprender olores desagradables, indicando la presencia de aditivos y conservadores utilizados en su fabricación.
3. Granos de molido muy finos completamente visibles: Observa la textura de la tortilla. Si puedes ver claramente los granos de maíz molido en la superficie de la tortilla, es probable que esté hecha con harina de maíz industrializada en lugar de maíz nixtamalizado.
4. Pérdida de color en las tortillas azules: Si estás comprando tortillas azules, puedes hacer una prueba sencilla. Agrega unas gotas de limón a la tortilla y observa si pierde su color azul característico. Esto podría indicar que se han utilizado colorantes artificiales en lugar de maíz azul auténtico.

Si notas alguno de estos defectos en las tortillas que adquieres, es probable que no estén hechas con maíz nixtamalizado y debes considerar buscar otro proveedor para garantizar la calidad y autenticidad del producto.

Beneficios de consumir tortillas de maíz auténticas

Las tortillas de maíz nixtamalizado ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de calcio, contribuyendo a la formación de dientes y huesos fuertes. Además, contienen magnesio, fósforo, potasio, niacina y vitaminas A, C, D, E, B1 y B2, que, en combinación con el calcio, ayudan a fijarlo en los huesos.

Especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) destacan que la ingesta diaria de tortillas puede aportar hasta el 50% de la cantidad recomendada de calcio. Por lo tanto, consumir tortillas de maíz auténticas es una manera sabrosa y nutritiva de beneficiar la salud ósea.

No permitas que te engañen con tortillas de mala calidad. Aprende a reconocer los signos y disfruta de los beneficios nutricionales de las tortillas de maíz auténticas y tradicionales de México.

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