Conjuntando la danza a través de la Guelaguetza Ñuu Savi y la gastronomía tradicional de la Mixteca, se efectuó la degustación del Festival del Mole de Caderas, actividad que fue promovida por la Secretaría de Turismo de Oaxaca, en coordinación con el ayuntamiento de Huajuapan de León y Rita Lorena Ramírez Martínez, representante de la CANIRAC de Huajuapan.
Al dar la bienvenida a las autoridades y al público presente, el síndico de procuración de justicia, Emeterio Hugo Guerrero Sánchez, en representación del presidente municipal Luis de León Martínez Sánchez, reconoció el trabajo realizado por los chefs y de las cocineras tradicionales por darle vida y ser los protagonistas del Festival del Mole de Caderas.
Por su parte, Rita Lorena Ramírez Martínez, representante de la CANIRAC de Huajuapan, reconoció el apoyo del gobierno del estado para fortalecer este festival, “hace muchos años un grupo de restauranteros decidimos empezar con esta historia del mole de caderas, decidimos hacer este festival que cumple 18 años”.
Asimismo, compartió que hace dos años atrás el gobierno del estado decidió invertir recursos para dar realce al Festival del Mole de Caderas, “hoy quiero agradecerle a las cocineras tradicionales y cocineros que se sumaron al festival en el que antes sólo participaban los restaurantes”.
Durante su intervención, la secretaria de Turismo del Estado de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco, comentó que, desde el año pasado, por instrucciones del gobernador Salomón Jara Cruz, se empezaron a invertir recursos para fortalecer y proyectar el Festival del Mole de Caderas.
“Nos dimos a la tarea de emprender este sueño acompañados de la CANIRAC Huajuapan, de los representantes de las haciendas en donde se efectúa la matanza, así empezamos a trabajar desde el año pasado con el presidente municipal Luis de León Martínez Sánchez; para poder posicionar el Festival del Mole de Caderas. Hoy nuevamente estamos aquí para celebrar la identidad gastronómica y tradiciones de la Mixteca”, puntualizó.
