El yogur es uno de los alimentos lácteos más consumidos en el desayuno por su versatilidad, ya que puede comerse solo o acompañado de fruta, cereales o semillas. Además de su sabor ligeramente ácido, destaca por ser más fácil de digerir que la leche, debido a su proceso de fermentación, el cual reduce la lactosa y transforma las proteínas en compuestos más simples como los aminoácidos.
Con el objetivo de promover un consumo responsable e informado, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó en la Revista del Consumidor los resultados de un Estudio de Calidad aplicado a 18 productos comercializados como yogur en presentación sólida o batida.
¿QUÉ ESTABLECE LA NORMA PARA QUE UN PRODUCTO SEA YOGUR?
De acuerdo con la NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, un producto solo puede denominarse yogur si se obtiene mediante la acción de las bacterias lácticas Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus, y debe contener al menos 10 millones de microorganismos vivos por gramo.
Además, la norma establece que:
- La grasa debe ser butírica, es decir, proveniente de la leche de vaca.
- El contenido de proteína no puede ser menor a 3.1%, o 2.1% cuando se agregan ingredientes no lácteos.
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ANALIZADOS
Los 18 productos evaluados se clasificaron en:
- 2 yogures naturales
- 4 yogures naturales endulzados
- 1 yogur natural endulzado deslactosado
- 2 yogures sabor fresa
- 7 yogures con fresa
- 1 yogur con fresa deslactosado
- 1 yogur “sabor natural”
Este último presentó una denominación inexistente, incumplimiento al que la Profeco dio seguimiento.
MARCAS QUE NO CUMPLEN CON LA NORMA
Tras mil 884 pruebas realizadas por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, la Profeco determinó que algunos productos no cumplen con los requisitos para denominarse yogur:
- Flor de Alfalfa (yogur con fresa): no contiene la cantidad mínima de bacterias lácticas exigida por la NOM-181.
- Vaca Blanca (yogur con fresa): está elaborado con grasa vegetal y no butírica, lo que también representa una declaración engañosa conforme a la Ley Federal de Protección al Consumidor.
- Yoplait (yogur sabor natural): utiliza una denominación que no existe en la norma, ya que no corresponde a ninguna clasificación oficial.
EXCESO DE AZÚCARES Y EDULCORANTES
Aunque el yogur batido es un alimento con aporte proteico y beneficios digestivos, la Profeco advirtió que algunas presentaciones contienen exceso de azúcares o edulcorantes artificiales como sucralosa y acesulfame k.
Entre los productos no recomendables para niñas y niños por contener edulcorantes se encuentran:
- Yogur natural con endulzantes deslactosado de Alpura
- Yogur natural con endulzantes Yoplait Doble Cero
- Yogur con fresa Yoplait Doble Cero
RECOMENDACIONES PARA ELEGIR UN YOGUR ADECUADO
Ante estos hallazgos, la Profeco exhortó a las personas consumidoras a:
- Leer cuidadosamente el etiquetado
- Revisar los sellos de advertencia
- Comparar marcas, denominaciones y contenidos
- Elegir el producto que mejor se adapte a sus necesidades nutricionales, familiares y presupuesto
Contar con información clara y veraz permite tomar mejores decisiones de compra y fomentar una alimentación más saludable.
