Además de la promoción y difusión, por primera vez después de 17 años, el Festival del Mole de Caderas, platillo originario de esta ciudad, tendrá un presupuesto de parte del Gobierno del Estado que buscará posicionarlo en escenarios nacionales e internacionales.
La secretaria de Turismo del Estado, Saymi Pineda Velasco, dio a conocer que, para ello, se le dará difusión en los tres aeropuertos principales; con las agencias de viajes para que promuevan, además de la parte gastronómica, la Ruta de la Mixteca; y en la Feria Internacional más importante a nivel mundial, en Madrid, España, en el mes de enero.
Durante la presentación de las actividades del Festival del Mole de Caderas y Guelaguetza Ñuu Savi 2023 en Huajuapan de León, anunció también que en el mes de marzo, una representación de esta parte de la región acudirá a Acapulco, Guerrero, a participar en el Tianguis Turístico.
Invitó a la población en general, turistas nacionales e internacionales, a participar de las actividades que se realizarán del 13 al 15 de octubre en la capital del estado y Huajuapan de León.
El 13 de octubre se hará una degustación en El Llano, de la ciudad de Oaxaca; la inauguración del festival y degustación del mole de caderas será el 14 a las 2:00 de la tarde en el Recinto ferial de este municipio mixteco, con la participación de 30 cocineras y cocineros tradicionales, además de restauranteros.
Te puede interesar: Declaran al Mole de Caderas de Huajuapan patrimonio gastronómico y cultural de Oaxaca
Ahí mismo, se presentará a las 5:00 de la tarde, la Guelaguetza Ñiu Savi con 10 delegaciones oficiales, y habrá otras actividades culturales y artísticas que se pueden consultar en las páginas oficiales del gobierno municipal y del estado, además de medios de comunicación.
Con la presencia de las autoridades municipales, encabezadas por Luis de León Martínez Sánchez, ediles de varios municipios de la Mixteca, representantes de asociaciones y cámaras empresariales, compartió que Huajuapan contará próximamente con un Módulo de Información Turística, con una inversión de más de un millón de pesos, con el cual se tengan las tecnologías necesarias para darle promoción a los lugares más representativos del municipio.
Martínez Sánchez, agradeció el apoyo del Gobierno del Estado, que encabeza Salomón Jara Cruz, a través de la Secretaría de Turismo, pues nunca antes se había tenido el apoyo del gobierno estatal para este festival.
La representante de la cámara en esta ciudad, Rita Lorena Ramírez Martínez, puntualizó que, más allá del sacrificio del ganado caprino, este festival histórico representa una fuente de empleo para decenas de familias de la región, una tradición que está en la memoria y corazón de las y los huajuapenses, formando parte de su identidad; el precio del platillo este año, oscilará entre los 390 y 450 pesos.
Fernando Antonio Maza Santibáñez y Manuel José Vargas Maza, representantes de las dos haciendas donde se realiza la matanza del ganado, informaron que para este año se tiene previsto el sacrificio de alrededor de 8 mil caprinos, mismo que lleva un proceso muy cuidado de pastoreo y tratamiento del ganado, porque se debe cuidar la calidad de la carne que se consume.
