Los pasteles más tentadores no tienen por qué estar alejadas de una alimentación saludable. Con la incorporación de ingredientes naturales y más nutritivos y el reemplazo de las opciones súper industrializadas, es posible darle una vuelta a las recetas de siempre y disfrutar sin culpa los sabores más exquisitos.
Para ello, la health coach Loli Alliati, creadora de la página de nutrición La Vitalita, nos comparte cuatro alternativas irresistibles. ¡Para poner manos a la obra!
Pastel “cabsha”
Ingredientes
Para la base
- 1 taza almendras
– 1 cucharada de aceite de coco
– 1 chorrito de extracto de vainilla
– Piel de limón
– 1 cucharada de azúcar mascabo
– Agua fría
– Como endulzante: azúcar mascabo, stevia o miel
Para el relleno
– 1 taza de dátiles
– 1/4 taza de cacao en polvo
– 1/4 taza de aceite de coco
– Endulzante de preferencia
Preparación
Para la base
Licuar las almendras hasta formar una harina. Pasarla a un bol y mezclar con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa. Colocar en la base de una tartera y llevar a heladera por 30 minutos. Cocinar en horno fuerte hasta dorar, 15 minutos aproximadamente.
Para la pasta de dátiles
Remojar los dátiles en agua caliente y luego, licuarlos, agregando de a poco el agua del remojo hasta obtener una pasta homogénea. Colocar la pasta sobre la base de almendras.
Para el chocolate
Derretir el aceite de coco y mezclar con el cacao y endulzante de preferencia. Cubrir el pastel con el chocolate y llevar a heladera por una hora para solidificar.
Crumble de coco y arándanos
Ingredientes
Para el crumble
– 2 huevos
– 2 y 1/2 tazas de coco rallado
– 1 chorrito de stevia. También se puede usar miel, azúcar mascabo o sirope de arroz
– 3 cucharadas de leche o aceite de coco
– Ralladura de limón
Para el relleno
– 1 y 1/2 taza de arándanos
– 1 chorrito de agua
– 1 un chorrito de stevia o alguno de los endulzantes sugeridos para el crumble
– Unas gotas de limón y ralladura
– 3 ó 4 cucharadas de chía
Preparación
Para el crumble
Integrar todo con las manos en un bol. Quedará una especie de crumble que se unirá al presionar con los dedos. Colocar 2/3 de la mezcla en una tartera desmoldable o con papel manteca y aplastar bien para formar una base bien firme y compacta. Llevar a horno medio hasta que se dore.
Para el relleno
Colocar los arándanos en una cacerola con un poco de agua para que no se peguen, cocinar a fuego medio y con un tenedor pisar los arándanos para formar una especie de mermelada (sin presionar demasiado, así se mantiene la textura). Agregar stevia o el endulzante elegido. Cocinar aproximadamente por 10 ó 15 minutos y agregar las semillas de chía para espesar. Retirar del fuego y dejar entibiar. Colocar la mermelada de arándanos sobre la base y terminar con el resto del crumble. Llevar al horno para dorar la superficie. Servir una vez frío.
Muffins exprés de chocolate
Ingredientes (para dos unidades)
– 3 huevos
– 2 cucharadas de cacao en polvo
– 1 cucharadita de hojas de stevia en polvo (puede ser 2 cucharadas de maple syrup, azúcar mascabo o miel)
– 1/2 taza de harina de castañas (reemplazable por almendras o la que quieran)
– 2 cucharadas de agua o leche
– 1 cucharada de aceite de coco
– 1 pizca de canela (opcional)
– 1 cucharadita de maca (opcional)
– Extracto de vainilla
– Pizca de sal rosada
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
También se le puede agregar nueces picadas
Licuar todo y colocar en tazas o moldes aptos para horno. Cocinar a fuego mínimo por 20 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con un palito salga limpio. ¡Queda riquísimo con pasta de almendras o tahini o con alguna mermelada natural!
Cheesecake raw de frutos rojos
Ingredientes
Para la base
– 1 taza de almendras
– 1 taza de dátiles
– Sal rosada
Para el relleno
– 2 tazas de castañas de cajú remojadas durante 4 horas
– Jugo y piel de 1 limón
– ¼ taza de syrup
– 1 cucharada de aceite de coco
– Extracto de vainilla
– Leche de almendras, cantidad necesaria
– 1 puñado de frutos rojos
Preparación
Remojar los dátiles en agua caliente durante cinco minutos. Procesar las almendras hasta lograr un arenado grueso. Agregar los dátiles, sin carozo, el coco y la sal. Procesar unos minutos más hasta que se integre todo. Colocar en los moldes de siliconas y aplastar con la yema de los dedos hasta formar las bases. Colocar en el freezer mientras hacemos el relleno. Licuar las castañas junto al resto de los ingredientes del relleno, hasta lograr una pasta de consistencia cremosa. Colocar la crema sobre la base y llevar al freezer por dos horas o hasta servir. Retirar del freezer 20 minutos antes de consumirlo. Decorar con frutos rojos y servir.
