Comerciantes del mercado 20 de Noviembre, en la ciudad de Oaxaca, han comenzado a ofrecer el tradicional pan de muerto y chocolate, productos con los que esperan un repunte de ventas de hasta el 80 por ciento.
Gladys Cruz es una de las locatarias que desde el pasado lunes expende el pan de muerto y quien confía en que las próximas fechas sean no solo de afluencia turística sino de impulso a familias que como la suya comparten la gastronomía del estado.
Sin embargo, también señalan que como a lo largo del año han habido incrementos en los precios de los insumos para elaborar el pan. Uno de estos, dice, es el del azúcar, que se emplea tanto para el pan como para las tablillas de chocolate.
Al igual que el azúcar, el cacao y la harina han registrado un ligero incremento en sus precios, cuenta Gladys. Aunque del cacao aclara que es menor al observado el año pasado, cuando sí alcanzó máximos históricos.
Quienes adquieren mayormente estos productos son las y los oaxaqueños, explica Gladys, aunque también algunos visitantes de estados como Puebla, Campeche y Yucatán, que buscan el pan, el chocolate y el mole oaxaqueños.
En los locales del llamado corazón gastronómico de Oaxaca los panes se comercializando en precios varios. Por ejemplo, hay paquetes de dos piezas de pan en 60 pesos o panes de yema en 50. A veces en menos o más costo, de acuerdo con el tamaño y los ingredientes.
El chocolate en tabletas o tablillas se encuentra en 80 pesos el cuarto de kilogramo, pero varía según su presencia o incluso de puesto en puesto.
Chocolate se estabiliza
Por su parte, en algunos negocios dedicados a la venta de chocolate, este registra precios incluso menores a los de 2024, cuando se reportó uno de los mayores incrementos de los últimos años.
En una cadena de tiendas muy conocidas de la ciudad y municipios cercanos, las moliendas que rinden entre 2 y hasta 3 kilogramos se encontraban este viernes en 470 pesos y un máximo de 615. En el año 2024, por esta misma época esas moliendas (que incluyen cacao, azúcar, canela y/o almendras) se vendían en más de 700 pesos en la misma cadena comercial.
El precio del chocolate también registra variaciones en los establecimientos de la ciudad, pues incluso se puede encontrar con costos más accesibles en la Central de Abasto.
Amplían oferta de productos de temporada
Tanto en los mercados de la ciudad como en los establecimientos comerciales y puestos en la vía pública, la temporada de Día de Muertos ha propiciado la venta de productos de temporada, desde frutas, mole, hojas de plátano para los tamales, calabazas, cacahuates, jícamas y las flores.
