En comparación de los meses de mayo y junio, la afluencia de comensales en restaurantes del Centro Histórico de la ciudad, incrementó en 35% con las primeras actividades de la Guelaguetza y esperan mayor crecimiento en los próximos días.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Oaxaca, Andrea Sánchez López, externó que de acuerdo con datos oficiales, la llegada de familias va acompañada de los desfiles y demás actividades que se realizan por las tardes.
Tan solo el sector hotelero ya superó lo esperado en cuanto a reservación y ocupación en estos días, informó.
La Canirac está preparando paquetes, así como la participación en el Festival de los Moles, donde se integrarán 30 restaurantes con 28 moles diferentes, que será en el marco de las fiestas de la Guelaguetza 2024.
Esta muestra gastronómica de moles, platillo representativo de Oaxaca, dará a conocer la cocina de las diferentes regiones, ingredientes, productos, bebidas, colores y sabores, dijo la presidenta de la Canirac.
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El encuentro será en la terraza del centro gastronómico el 25 y 26 de julio de 14:00 a 18:00 horas, y contarán con diferentes moles, como el de cacahuate, de plátano de castilla, de mayordomía, así como el pipián rojo mixteco.
También habrá el mole de camarón istmeño, además de estofado de novia y el soleado.
Asimismo, la cámara instruyó a sus agremiados evitar abusos a comensales en esta temporada porque es una acción que ahuyentará al turismo que viene a la entidad en esta festividad.
En el 2023, este sector generó una derrama económica de más de medio millón de pesos por el festival y para este año, esperan superar las expectativas.
En este contexto, Sánchez López indicó que existe una gran expectativa para la temporada y la llegada de turistas quienes gustan de estos platillos.
Como parte de las actividades de la Guelaguetza, ya es un referente para la gastronomía está actividad que reúne los platillos más representativos de Oaxaca.
