En la hermosa región de Oaxaca, existe una palabra muy común en el vocabulario cotidiano de sus habitantes: los “chicharrines”. Esta palabra se utiliza en el contexto de los alimentos y se refiere a una deliciosa botana hecha a base de chicharrón frito que se puede encontrar en casi todas las esquinas de la ciudad.
Los “chicharrines” son una verdadera delicia culinaria regional. Aunque en Ciudad de México se les conoce como “chicharrones preparados” y en Jalisco como “duros” o “duritos”, cada región tiene su propia forma de prepararlos.
En Oaxaca, los “chicharrines” se elaboran con chicharrón frito y se acompañan con una combinación de ingredientes que los hace irresistibles. Generalmente, se sirven con crema, lechuga, quesillo, aguacate y una salsa preparada a base de chile guajillo y chile de árbol. Esta combinación de sabores y texturas crea una explosión de delicias en cada bocado.
Es importante mencionar que en Oaxaca también se utiliza el término “chicharrines” para referirse a frituras hechas con pasta de harina, agua, carbonato y sal, que suelen tener formas de palos o círculos.
Receta de Chicharrón Preparado
Raciones: 8 porciones
Ingredientes:
- 2 jitomates
- 1/4 de col
- 2 aguacates
- 4 chicharrones de harina
- 1 lata de crema
- 1 bote de cuerito encurtido
- 1 bola de queso fresco
- Salsa picante
- Jugo de limón
Preparación:
- Cortar los jitomates en gajos o bien en pequeños cubos.
- Cortar los aguacates a lo largo.
- Colocar el chicharrón en una base.
- Agregar crema hasta cubrir su superficie.
- Añadir cueritos de manera que se dispersen.
- Colocar la col, los jitomates y los aguacates encima, revolviendo con los cueritos.
- Bañar con un poco de limón y salsa al gusto del comensal.
- Disfrutar.
Los “chicharrines” son una muestra más de la riqueza culinaria y la diversidad de sabores que se pueden encontrar en México. Cada región tiene sus propias preparaciones y formas de disfrutar de esta delicia. Si tienes la oportunidad de visitar Oaxaca, te animamos a probar los auténticos “chicharrines” y deleitar tu paladar con esta tradicional botana.
¡No pierdas la oportunidad de probar los deliciosos “chicharrines” oaxaqueños y descubrir por qué son tan populares entre los habitantes de esta hermosa región!
