Entre matachines y diablos se realizará el séptimo Festival del Chileajo en Huajuapan de León, este próximo dos de abril a las 13:00 horas, la sede será el atrio del templo de San José, se contará con la participación de restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y cocineras tradicionales que ofrecerán chileajo rojo, amarillo, en verdolagas, de pollo, mariscos, tamales de chileajo, entre otras variantes.
Rita Lorena Ramírez Martínez, representante de la CANIRAC delegación Huajuapan, resaltó que en esta séptima edición, el chileajo como platillo estrella estará acompañado culturalmente con el baile de los matachines como anfitriones del bullanguero barrio de San José y como invitado especial participará la delegación de los diablos de Santiago Juxtlahuaca.
Refirió que desde hace años hay un compromiso para difundir la gastronomía de la Mixteca, actividad que genera una derrama económica para los restauranteros, así como al sector turístico por los visitantes que arriban a esta ciudad para ser parte de los festivales gastronómicos.
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Dio a conocer que Huajuapan se ha consolidado como un atractivo turístico visitado durante los diferentes festivales gastronómicos, como el festival del chileajo que ya son siete años de impulso a este platillo, pero también se desarrollan el festival del pozole y el festival del mole de caderas.
Compartió que el platillo del chileajo se estará ofreciendo en un precio estándar de 100 pesos que incluirá frijoles, arroz y tortillas recién bajadas del comal.
Rita Lorena dijo que se esperan más de 500 comensales, “los invitamos a que vengan a saborear este delicioso platillo, los vamos a consentir por parte de la CANIRAC y los 15 restaurantes que estarán participando, sumándose a este festival cocineras tradicionales que también estarán compartiendo su sazón”.
