“El cuidado de nuestra salud depende de los cambios que vayamos a hacer, y dentro de ellos está regresar a los productos del campo, es decir, debemos pensar en dejar espacios para la siembra de nuestros propios alimentos como verduras y frutas de acuerdo con nuestras regiones”, afirmó Itzel Cruz Antonio, nutrióloga originaria de Tlaxiaco.
Y agregó “la pandemia mundial que azota a nuestro planeta nos ha dejado conocimientos que debemos sembrar el campo, regresar a consumir lo que nos da la Madre Tierra. El sistema milpa nos proporciona los diversos tipos de quelites, la chilacayota, calabaza, miltomate, el ticamaa o huitlacoche”.
Recalcó que los alimentos sanos se deben consumir, como los provenientes de hortalizas y reducir el consumo de alimentos industrializados. Además, dijo que en los hogares se pueden generar espacios para crear huertos; de esta forma, cada familia podría sembrar alimentos para su consumo y producir abonos con la basura orgánica.
Cruz Antonio enfatizó que “es momento de cuidar nuestra salud con alimentación sin tanta grasa, no a los alimentos procesados y sí al consumo de productos animal, alimentos de la región, de los productores locales, ya que estas verduras y frutas son más frescas; por ello sí a su consumo, ya que son más accesibles”.
Mantener una adecuada alimentación fortalece nuestro sistema inmunológico, lo cual es necesario en estos tiempos de pandemia. La nutrióloga recomienda consumir alimentos frescos, de temporada, basar nuestra alimentación en alimentos de la milpa como el maíz, frijol, ejote y calabaza.
Otra de sus recomendaciones es evitar el consumo de comida considerada chatarra, pues esta tiene muchas calorías vacías, es decir, es energía que no nutre, es de corta duración y se almacena en nuestro cuerpo en forma de grasa. El exceso de esta alimentación puede provocar hipertensión, diabetes, entre otras enfermedades.
Itzel Cruz dijo que los nutriólogos son profesionistas en el área de la salud; se enfocan al área de alimentación y nutrición. Su labor es orientar. Existen diversas especialidades como la clínica, dedicada a dar consultas privadas o en hospitales, atender todo tipo de patologías, los planes de alimentación en las etapas de la vida, desde un bebé hasta una persona de mayor edad.
