Con el fin de lograr el cuidado de la diversidad y de la cultura, por tercera ocasión se llevará a cabo la Feria del Hongo este 28 y 29 de julio en la comunidad de San Esteban Atatlahuca, encuentro que ha dejado experiencia hacia el fomento mediante el cultivo e investigaciones sobre las especies.
Este evento se basa en estas plantas comestibles que han alimentado durante muchos años a los habitantes de esta población, dio conocer Heriberto Nicanor Alvarado Galindo, presidente municipal.
Hoy como hace tres años se lleva a cabo la Feria del Hongo; sin embargo, cada edición es diferente. Por ejemplo, este año las lluvias han sido escasas y los hongos no han brotado en abundancia, por lo que nos invita a reflexionar que debemos estar pendientes de su cuidado, pero la feria tiene que hacerse porque ya es un deber de las autoridades, ya que aparte de fomentar su cuidado y preservación también se difunden las obras de arte que hay en las localidades de este municipio.
EL PROGRAMA
En esta tercera Feria del Hongo se conocerá la diversidad gastronómica de guisos sobre esta planta, también realizarán foros, presentación de libros y otras investigaciones. En fin, es un espacio donde también estará presente la música tradicional, desde música de viento hasta la indígena tradicional de cuerdas.
Las mujeres hacedoras de los trajes tradicionales están contempladas para demostrar cómo se realizan desde la cardada de lana hasta lograr una obra de arte, también asistirán las niñas que ya saben sobre estas actividades comunales.
RIQUEZA ALIMENTARIA
La Feria del Hongo es una actividad que da identidad, se promueve una parte de la riqueza alimentaria que tienen los pueblos nativos. Además, surgen cada día más especialistas interesados en sus estudios. Surgió hace tres años también derivado de jóvenes estudiantes que querían saber sobre las diversas espacies, entre ellos estudiantes del bachillerato de San Esteban Atatlahuca, como Belem Bautista Quiroz, quien proponía el aprovechamiento de manera sustentable del hongo para que las especies no se pierdan. Oralia Bautista Quiroz dijo “con esta actividad se generarán conocimientos para que la gente no muera al consumir hongos venenosos”. Osvaldo Sandoval Bautista decía que la actividad es para genera información de los hongos y Silvano García mencionó que de acuerdo con investigaciones existen en la comunidad más de 200 variedades del hongo.
Por dos días se realizarán talleres sobre los hongos, exposiciones de comidas, la clasificación, recetas, usos medicinales, tóxicos y venenosos, con el fin de que estas plantas comestibles se conserven e incrementen, dieron a conocer los organizadores.
OBJETVIO DEL FESTIVAL
En esta tercera edición del festival se busca conservar e incrementar la diversidad de hongos, ya que en la actualidad hay más de 200 especies, lo que hace una diversidad extraordinaria este tipo de flora en el municipio y en la región.
Se han logrado buenos resultados, generación de conocimientos de acuerdo con la clasificación, con la guía de cada uno de los especialistas, los talleristas dieron conocimientos de los hongos, en su diversidad, sus cuidados y cómo fomentarlos en su desarrollo.
Se hace conciencia del aprovechamiento sustentable, en esta línea están poniendo estricto control, para que no se pierdan las especies, no sean dañados los que son venenosos, ni tóxicos, sino al contrario conocer sus características para que la comunidad tome conciencia y esté alerta.
