Restaurantes, unas de cal por otras de arena; aumentos de 15%

La industria restaurantera afronta un severo impacto por el alza de precios a los insumos como gas, electricidad, aceite, carne, lo cual de alguna manera se refleja en los precios al público.

En entrevista, Onésimo Bravo Hernández presidente de la Federación Mexicana de Asociaciones Turísticas de México sostuvo que el aumento superior al 100% tan solo en el aceite genera un impacto económico en el sector.

“Estamos aguantando con los gastos, pero cuando ya es incosteable entonces los ajustes a los precios se efectúan, pero tampoco han rebasado el 15% en el producto final de los alimentos”, detalló.

Anotó que los precios de las cartas tampoco pueden estar muy elevados porque sigue mal la economía y la pandemia de Covid – 19 aún no cesa, lo cual ha generado cambios en el semáforo epidemiológico.

Manifestó que en el sector restaurantero han tenido una o dos semanas buenas, pero vienen otras malas, “por eso no podemos hacer planeación y eso nos está pegando fuerte”.

Y a eso se suma – dijo – la escasez de algunos productos debido a que hay cierta parálisis y cuando se encuentra ya los precios son altos, pero es una cadena que no podemos parar.

Los incrementos en el aceite, arroz, azúcar, frijol, carne, huevos, han sido incesante a lo largo de los meses, en promedio los aumentos van del 40% a 60%, pero eso no lo podemos trasladar a la carta, porque nos quedamos sin clientes, entonces operamos al límite, afirmó. 

Bravo Hernández expuso que sin embargo han comenzado operaciones nuevos restaurantes en la ciudad, quienes demandan más empleados y ayudan a la reactivación económica.

“Ha habido desempleo en el estado, pero también a consecuencia de la pandemia tanto se han abierto como cerrado oportunidades de trabajo, en parte por la falta de inversión”, subrayó.

Confió en que con la realización de las fiestas de la Guelaguetza se reactive la economía en la capital del estado y llegue mayor turismo tanto nacional como extranjero, cuidando la salud de todos.