Don Fernando Antonio Maza Santibáñez, de la tradicional “Matanza de Chivos Chon Maza”, informó que se estima el sacrificio de unas 4 mil cabras, dando empleo a unas 100 familias de la región, esto durante el mes que dura la temporada del mole de caderas 2023.
Aunque la denominación como patrimonio gastronómico, cultural y el origen del mole de caderas se reconoce a Huajuapan, Maza Santibàñez refirió que hasta un 90% del producto que se obtiene del sacrificio de cabras se comercializa en Tehuacán y la ciudad de Puebla.
En este contexto, Karla Maza Vidals, promotora del mole de caderas de la matanza “Chon Maza”, dio a conocer que en el marco del inicio de la temporada de degustación de este tradicional platillo, el sábado 14 de octubre se realizará un recorrido inaugural a partir de las 11 del día, partiendo de la cancha de futbol de Santa María Xochixtlapilco a la tradicional matanza “Chon Maza”.
Después de efectuar el corte de listón inaugural se hará un paseo, contando con la visita de las autoridades del estado, se presentará el baile del chivo, el inigualable jarabe mixteco, bailes tradicionales, música en vivo con banda de viento, exhibición de caballos, habrá venta de artesanías, además de que podrán degustar el deliciosos Mole de Caderas”.
Para las 14:30 se inaugurará la galería “Félix Maza” y para el domingo 15 de octubre se efectuará una función de cine al aire libre de la película documental “Que suenen las cabras” del cineasta Jorge Prior, comentó.
Finalmente convocó a la ciudadanía en general a participar en todas las actividades culturales que fortalecen al Festival del Mole de caderas.
Cabe mencionar que don Fernando Antonio Maza Santibáñez, es heredero de una tradición que data de principios del siglo XX que ahora emprende con sus hijas que darán continuidad a este rito en la tradicional “Matanza de Chivos -Chon Maza”
