Luego del reconocimiento del Congreso de Oaxaca en 2013 al pan cemita de Tlaxiaco como aporte culinario y patrimonio, el 11 de este mes se retomará la Feria de la cemita, un evento que busca exponer este pan que no puede faltar en la mesa de las y los tlaxiaqueños.
En el marco de las fiestas patronales, las y los panaderos de Tlaxiaco han dispuesto junto con las autoridades municipales esta celebración en honor a la cemita y sus mil formas de combinarse pasando de lo dulce a lo salado, carne o gelatina y todo su sabor.
Los panaderos afirman que es una feria que no se debe perder ya que se permite la promoción turística desde la gastronomía que tiene esta ciudad de la Mixteca.
Destacan que este pan es único en la Mixteca y la peculiaridad que tiene es que hay mil posibilidades de combinarlo con la comida regional, además de que existen varios tipos de pan cemita.
Para esta feria que se realizará este 11 de agosto en el corazón de la ciudad se espera la instalación de decenas de stans de las distintas panaderías que hay en la ciudad y en las poblaciones vecinas. También se darán platicas del origen del pan, de su forma original, de su sabor y darán la degustación de todo de cemitas rellenas y acompañadas de barbacoa, queso, frijoles, gelatina, carnes, aguacate y su forma más tradicional queso, chile en vinagre y un trozo de chicharrón.
La autoridad municipal dijo que este tipo de festejos pretende mostrar las manifestaciones gastronómicas, culturales y artísticas de Tlaxiaco y dar la oportunidad de promocionar a la región, a la ciudad y atraer al turismo para obtener una derrama económica para los pobladores en Tlaxiaco y sus artesanos.
Reiteraron la invitación a todas las actividades que enmarcan la fiesta patronal en honor a la Virgen de la Asunción, a las cuales la población y la ciudadanía le han puesto gran interés para recobrar después de años donde la pandemia interrumpió varios de los eventos en esta localidad Mixteca.
