La riqueza culinaria de la región Mixteca será promovida por Mayra Guzmán y Eustolia González, dos cocineras tradicionales de esta región, así como la cocinera ancestral Juana Amaya de Zimatlán de Álvarez, quienes presentarán platillos típicos de esta zona y del estado en el evento denominado: “Encuentro de Sabores” en la Riviera Maya, Quintana Roo.
Mayra Guzmán Urbano, promotora cultural gastronómica de la Mixteca, detalló que este evento se llevará a cabo del 13 al 15 de diciembre en el Hotel Grand Vela y tendrá como propósito presentar diversos platillos representativos de la región y el estado de Oaxaca al turismo nacional e internacional de este lugar situado en la región sureste del país.
Guzmán Urbano expresó que “Encuentro de Sabores” es organizado por empresarios para realizar un intercambio cultural y gastronómico compartiendo sabores auténticos de Oaxaca y sus regiones, “es una degustación pagada por empresarios que quieren dar enfoque a la gastronomía oaxaqueña, les interesa promover platillos de nuestro estado y tuvieron a bien elegir la gastronomía de la Mixteca”, comentó.
La cocinera tradicional destacó que preparará durante dicho evento un chileajo amarillo y tamales rellenos de quesillo con chapulín, “vamos a promover el chileajo amarillo de acá de Huajuapan, que es comida muy emblemática por el tipo de chile que se utiliza y es una comida novedosa para ellos, no es común ver un chile costeño allá”, refirió.
“Así como tamales rellenos de quesillo con chapulín, cubiertos de mole de nuestra cofradía y eso es lo que me toca exponer a mí en el ‘Encuentro de Sabores’, el día 13 de diciembre nos impartirán una clase de comida oaxaqueña con chefs de esa zona y nosotros daremos un taller”, agregó.
“La Mixteca está haciendo eco y se está colocando en un nivel muy prestigioso gastronómicamente hablando, vamos a generar atracción, debemos enamorar al turista con el sabor de los platillos, ya que eso además atrae el turismo a nuestras comunidades también, para mí es muy satisfactorio poder llegar a este turismo internacional y que volteen a ver a nuestra región”, dijo.
Puntualizó que, con el objetivo de recuperar y destacar la cocina tradicional han acudido a diversos eventos en estados del país como: Hidalgo, Michoacán, Guadalajara, Tabasco y Ciudad de México, donde han obtenido muy buena respuesta de los comensales.
