Del 10 al 12 de octubre, oaxaqueños y turistas podrán disfrutar de una muestra gastronómica y artesanal con la participación de 20 cocineras tradicionales y 5 expositores artesanales, quienes ofrecerán diversos sabores, colores y saberes.
Este viernes, en la Plaza de la Danza da inicio el Festival del Mole de Caderas y la Guelaguetza Ñuu Savi, que celebran la riqueza cultural y gastronómica de la Mixteca oaxaqueña.
LA DISPUTA POR EL ORIGEN
Puebla y Oaxaca mantienen una lucha cultural y legal en torno al origen de la tradición.
Durante décadas se ha sostenido un debate entre Puebla y Oaxaca por el surgimiento de este peculiar producto culinario. Tehuacán, Puebla, y Huajuapan, Oaxaca, se disputan el origen del mole de caderas, y en ambas localidades se lleva a cabo en paralelo la temporada de la matanza.
Los chivos que son sacrificados pastan en regiones del sur del estado de Puebla y del norte de Oaxaca, además de ingerir sal y manzana, entre otros elementos.
EL FESTIVAL
El festival inició entre las 13:00 y 16:00 horas, respectivamente con el objetivo de acercar a la capital del estado la herencia milenaria de esa región y compartirla con visitantes nacionales e internacionales.
La Guelaguetza Ñuu Savi contará con la participación de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Heroica Ciudad de Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca, que se unirán en un ambiente de hermandad y orgullo.
El gobierno del estado invitó a la ciudadanía y a quienes visitan la capital a vivir un fin de semana lleno de cultura, degustando el emblemático mole de caderas, reconocido como Patrimonio Gastronómico y Cultural de Oaxaca.
