Suscribete
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Contacto
  • Anúnciate
El Imparcial de Oaxaca
  • Al Momento
    En el país se acumulan mil 676 casos en animales.
    Oaxaca

    Oaxaca con 6 casos acumulados de miasis por gusano barrenador

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
    Foto: Archivo el Imparcial // Piden evitar la exposición prolongada al sol, mantenerse en lugares frescos, hidratarse con agua simple potable, consumir frutas y verduras y no consumir bebidas alcohólicas.
    Oaxaca

    Acumula Oaxaca 25 golpes de calor

    junio 6, 2025
    La sede actual del Museo Nacional de Antropología en el bosque de Chapultepec, en la zona de Polanco, fue inaugurada el 17 de septiembre de 1964.
    Arte y Cultura

    Otorgan el Princesa de Asturias al Museo Nacional de Antropología

    junio 6, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec
    Istmo

    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

    junio 6, 2025
    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar
    Istmo

    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

    junio 6, 2025
    Foto: ilustrativa // En el secuestro exprés también se han visto afectados ciudadanas y ciudadanos de otras nacionalidades.
    Oaxaca

    Secuestro extorsivo, el de mayor auge en Oaxaca

    junio 6, 2025
    Los nuevos precios sorprendieron a los consumidores.
    Oaxaca

    Sube precio de garrafón de agua hasta 23%

    junio 6, 2025
  • Policiaca
    Trabajador se lesiona al caer de una barda.
    Policiaca

    Se lesiona cabeza al caer de una barda

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
    El conductor quedó lesionado, pero no fue necesario su traslado al hospital.
    Policiaca

    Volcadura en la carretera 175; un lesionado

    junio 6, 2025
    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo
    Policiaca

    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo

    junio 5, 2025
  • Súper Deportivo
    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA
    Básquetbol

    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

    junio 6, 2025
    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero
    Futbol

    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero

    junio 5, 2025
    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League
    Futbol

    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League

    junio 5, 2025
    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF
    Futbol

    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF

    junio 5, 2025
  • Viral
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película
    Viral

    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película

    mayo 29, 2025
    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake
    Viral

    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake

    mayo 28, 2025
  • Opinión
  • Video
  • Al Momento
    En el país se acumulan mil 676 casos en animales.
    Oaxaca

    Oaxaca con 6 casos acumulados de miasis por gusano barrenador

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
    Foto: Archivo el Imparcial // Piden evitar la exposición prolongada al sol, mantenerse en lugares frescos, hidratarse con agua simple potable, consumir frutas y verduras y no consumir bebidas alcohólicas.
    Oaxaca

    Acumula Oaxaca 25 golpes de calor

    junio 6, 2025
    La sede actual del Museo Nacional de Antropología en el bosque de Chapultepec, en la zona de Polanco, fue inaugurada el 17 de septiembre de 1964.
    Arte y Cultura

    Otorgan el Princesa de Asturias al Museo Nacional de Antropología

    junio 6, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec
    Istmo

    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

    junio 6, 2025
    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar
    Istmo

    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

    junio 6, 2025
    Foto: ilustrativa // En el secuestro exprés también se han visto afectados ciudadanas y ciudadanos de otras nacionalidades.
    Oaxaca

    Secuestro extorsivo, el de mayor auge en Oaxaca

    junio 6, 2025
    Los nuevos precios sorprendieron a los consumidores.
    Oaxaca

    Sube precio de garrafón de agua hasta 23%

    junio 6, 2025
  • Policiaca
    Trabajador se lesiona al caer de una barda.
    Policiaca

    Se lesiona cabeza al caer de una barda

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
    El conductor quedó lesionado, pero no fue necesario su traslado al hospital.
    Policiaca

    Volcadura en la carretera 175; un lesionado

    junio 6, 2025
    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo
    Policiaca

    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo

    junio 5, 2025
  • Súper Deportivo
    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA
    Básquetbol

    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

    junio 6, 2025
    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero
    Futbol

    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero

    junio 5, 2025
    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League
    Futbol

    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League

    junio 5, 2025
    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF
    Futbol

    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF

    junio 5, 2025
  • Viral
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película
    Viral

    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película

    mayo 29, 2025
    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake
    Viral

    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake

    mayo 28, 2025
  • Opinión
  • Video
No Result
View All Result
El Imparcial de Oaxaca
No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Oaxaca
  • Policiaca
  • Súper Deportivo
  • Viral
  • Opinión
  • Video

Coloradito de frijol blanco con camarón, delicia de Cuaresma

Lisbeth Mejía Reyes por Lisbeth Mejía Reyes
miércoles, marzo 27, 2024 - 5:45 AM
A A
Fotos: Lisbeth Mejía Reyes // Ingredientes básicos para preparar el platillo.

Fotos: Lisbeth Mejía Reyes // Ingredientes básicos para preparar el platillo.

Share on FacebookShare on Twitter

Platillos como el coloradito de frijol blanco con camarón son parte de la cultura oaxaqueña que se mantiene en varias poblaciones de la región Valles Centrales y que se consumen generalmente durante la Cuaresma. Sin embargo, en la ciudad de Oaxaca, conocida por sus mercados tradicionales, han salido de los menús debido a la actividad turística y la pérdida de la fe.

Lucila Ruiz, cocinera tradicional y propietaria de la fonda Florecita, en la zona de pan del mercado de La Merced, cuenta que hace varios años dejaron de ofrecerse. Pero ella los sigue preparando para el disfrute en los viernes de Cuaresma. Desde su comedor familiar, comparte la receta que se acompaña de un chile de agua, una tostada y el agua fresca.

El coloradito con frijoles blancos “se está perdiendo”, subraya la concesionaria del local 37, quien considera que esto se debe principalmente a la actividad turística y porque los comensales buscan otros alimentos como las enfrijoladas, entomatadas u otros, pero acompañados de carnes.

 

La cocinera Lucila Ruiz presenta el platillo que afirma, poco a poco lo han ido dejando de pedir los comensales.

 

Comen mucha carne, la verdad. Pero hay algunos que todavía conservamos estos platillos”, cuenta la docente jubilada, quien señala que para este alimento se usa también la hoja de aguacate criollo. Tanto este como los demás son insumos o ingredientes locales.

Nacida en Miahuatlán de Porfirio Díaz, la familia de Lucila emigró a la capital del estado desde que ella era pequeña. La receta del coloradito con frijoles blancos y otras de la temporada o que se ofrecen en el comedor han pasado por generaciones. Su abuela Guadalupe García se las enseñó a su madre, Priscila Ruiz. Esta última fue la primera concesionaria del comedor Florecita, donde Lucila le ayudaba por las tardes o en vacaciones.

Sin embargo, en los mercados de la ciudad de Oaxaca estos sabores se están perdiendo. “Cuando yo era chamaca, de 10 u 11 años, en los mercados todavía había este tipo de platillos, pero de un tiempo para acá, la gente ya no quiere. Nosotros preparábamos el frijol blanco con camarón guisado, lisa capeado, bocadillos de atún, chiles rellenos de queso, el caldillo de pescado, pero tiene tiempo que la gente ya no lo pide”.

 

Frijoles blancos con coloradito, camarones y nopales.

 

En su local, Lucila prepara algunos de estos alimentos cada viernes de Cuaresma, aunque en menor cantidad. “Así como se preparaba antes en grandes cantidades, ya no. Ahora preparo grandes cantidades, pero de otros guisos”.

Como en Oaxaca de Juárez, esta tradición culinaria aún sobrevive en otros municipios como Ayoquezco de Aldama, Zimatlán y Ocotlán de Morelos, cuenta Lucila.

Al igual que consumir alimentos sin carne, la Cuaresma se vivía con solemnidad y más fe, recuerda Lucila. Sin embargo, cree que el haber dejado de practicar la religión ha incidido en que en estos días se viva como en cualquier otro o que se tomen solamente como diversión. Y que esto a su vez propicie la pérdida de platillos que se consumían en la temporada.

“A lo mejor nos falta un poco más de fe para llevar la Cuaresma como la Iglesia lo manda, pero mucha no lo hace y toma la fe que sea a su modo. Entonces unos sí guardan la vigilia y otros no”.

Tags: CuaresmaGastronomíaGastronomía oaxaqueñaPlatillos típicosRiqueza gastronómicaViernes de Cuaresma

Notas Relacionadas

Director de Bellas Artes rinde informe de actividades
Arte y Cultura

Director de Bellas Artes rinde informe de actividades

2 horas ago
Foto: Lisbeth Mejía Reyes // "Ovillo" es una obra de teatro que Sonia Gregorio escribió hace casi tres años como parte de una residencia.
Arte y Cultura

“Ovillo”, de la oaxaqueña Sonia Gregorio, lleva la reflexión de la migración al teatro 

5 horas ago
La sede actual del Museo Nacional de Antropología en el bosque de Chapultepec, en la zona de Polanco, fue inaugurada el 17 de septiembre de 1964.
Arte y Cultura

Otorgan el Princesa de Asturias al Museo Nacional de Antropología

6 horas ago
Fotos: Adrián Gaytán // El Instituto del Patrimonio Cultural del Estado de Oaxaca comenzó la primera etapa de rehabilitación.
Arte y Cultura

Por rehabilitación, cierran espacios artísticos y culturales

1 día ago
Destaca gastronomía de Oaxaca entre las mejores del mundo con la Guía Michelin 2025
Arte y Cultura

Destaca gastronomía de Oaxaca entre las mejores del mundo con la Guía Michelin 2025

2 días ago
Otorgan el Princesa de Asturias al Museo Nacional de Antropología
Arte y Cultura

Otorgan el Princesa de Asturias al Museo Nacional de Antropología

2 días ago
Dejar comentario

Notas Recientes

Crimen a la vista de todos: familiares retiran cuerpo; violencia sin control en Juchitán

Crimen a la vista de todos: familiares retiran cuerpo; violencia sin control en Juchitán

junio 6, 2025
¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

junio 6, 2025
Estos son los iPhone, iPad y Mac que no serán compatibles con iOS 26, iPadOS 26 y macOS 26

Estos son los iPhone, iPad y Mac que no serán compatibles con iOS 26, iPadOS 26 y macOS 26

junio 6, 2025
¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

junio 6, 2025
Tipo de cambio dólar hoy 6 de junio de 2025 en México

Tipo de cambio dólar hoy 6 de junio de 2025 en México

junio 6, 2025
Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

junio 6, 2025
Director de Bellas Artes rinde informe de actividades

Director de Bellas Artes rinde informe de actividades

junio 6, 2025
Horóscopo de Hoy, 6 de junio de 2025

Horóscopo de Hoy, 6 de junio de 2025

junio 6, 2025

EDICIÓN IMPRESA

Recibe todos los días a primera hora en tu casa u oficina las noticias del momento.
El Imparcial de Oaxaca

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo

  • Aviso de Privacidad
  • Aviso Legal

No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Secciones
    • La Capital
    • Los Municipios
    • Istmo
    • Costa
    • Cuenca
    • Nacional
    • Internacional
    • Súper Deportivo
    • Economía
    • Estilo
    • Arte y Cultura
    • En Escena
    • Salud
    • Ecología
    • Ciencia
    • Tecnología
    • Viral
    • Policiaca
    • Convocatorias
  • Opinión
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Suscripciones
  • Contacto

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo