La agencia El Molino, perteneciente al municipio de Huajuapan de León, celebró la festividad del Santísimo, conservando sus tradiciones a pesar de los cambios culturales y socioeconómicos que enfrenta la sociedad actualmente.
Integrantes de la mayordomía señalaron que la celebración en honor al Santísimo inició el pasado 2 de diciembre y concluyó este viernes 5, con una serie de actividades culturales y sociales, además de un espectáculo pirotécnico como tradicionalmente se realiza.
Destacaron que continúan preservando sus prácticas tradicionales como pueblo de usos y costumbres, entre ellas la calenda, las misas, procesiones y la labranza de cirios. A pesar de que la comunidad se encuentra a escasos cinco minutos de la cabecera municipal, no ha dejado de practicar estos actos que la identifican como parte esencial de la comunidad de El Molino.
En el ámbito gastronómico, recordaron que El Molino es reconocido como uno de los pueblos donde originalmente se realizaba la matanza de chivos, antes de que la ciudad de Huajuapan adoptara esta tradición. Como ejemplo, aún pueden apreciarse las ruinas de la antigua hacienda donde se efectuaban estos sacrificios durante las festividades de julio, por lo que este elemento continúa presente en su fiesta patronal.
Explicaron que del ganado caprino se preparan platillos tradicionales como el mole dulce de chivo, elaborado únicamente de manera tradicional en esta comunidad, así como el chilate de chivo, otro de los alimentos característicos que se ofrece durante todo el año.
Agregaron que el ganado es revisado con anticipación por productores locales de rancherías aledañas, siguiendo la costumbre de seleccionar los mejores ejemplares en el campo. A los pastores se les indica cómo deben ser alimentados y cuidados. Posteriormente, el día de la matanza, los pastores llegan con cientos de cabezas de ganado que son acorraladas, revisadas y preparadas para alimentar a los visitantes.
Comentaron que durante estas festividades la comunidad recibe entre mil y mil doscientas personas, quienes acuden tanto por el atractivo gastronómico como para disfrutar de bailes, jaripeos y programas culturales organizados con el apoyo de grupos folclóricos de Huajuapan y de ciudades cercanas de Puebla y Oaxaca.
Finalmente, indicaron que la festividad del Santísimo, con más de 90 años de celebrarse, culmina el 5 de diciembre; sin embargo, las actividades continúan los días 6, 7 y 8 con la celebración en honor a la Inmaculada Concepción de María, donde el trabajo de los mayordomos se mantiene apegado a la tradición y a sus usos y costumbres.
