En un ambiente festivo y lleno de tradición, dio inicio el Festival del Mole de Caderas 2025, una de las celebraciones más representativas de la región Mixteca, donde convergen historia, cultura y gastronomía.
El arranque del festival reunió a cocineras y cocineros tradicionales, productores de ganado, familias locales y visitantes, quienes se dieron cita para rendir homenaje a este platillo ancestral que forma parte esencial de la identidad del pueblo Ñuu Savi.
Durante la inauguración, se resaltó la importancia del mole de caderas como un símbolo de herencia y comunidad, que ha trascendido generaciones y continúa siendo motivo de orgullo para Oaxaca.
Las autoridades locales y estatales destacaron el valor cultural y económico que representa esta tradición, así como la necesidad de preservar sus procesos originales y promover su reconocimiento como Denominación de Origen, para proteger su autenticidad frente a otras regiones.
Como parte del programa, se llevó a cabo la Guelaguetza Ñuu Savi en el Teatro del Pueblo, con presentaciones de danza y música que mostraron la riqueza cultural de la Mixteca. Además, se ofrecieron degustaciones, exposiciones artesanales y actividades que resaltaron el talento de las y los cocineros tradicionales, verdaderos guardianes del sabor y la memoria culinaria oaxaqueña.
El Festival del Mole de Caderas continuará durante los próximos días con un programa que combina gastronomía, arte y cultura, consolidándose como uno de los eventos más esperados del calendario festivo de Huajuapan.
Fernando Reyes / IGAVEC
