De acuerdo con las autoridades de los Servicios de Salud de Oaxaca, se recomienda observar que pescados y mariscos deban tener ojos brillantes, claros, saltones; piel y escamas brillantes, firmes y adheridas; cuenten con un olor a mar; la carne debe estar firme y elástica al tacto; las branquias sean rojas o rosadas, húmedas y sin mucosidad.
A través de una tarjeta informativa, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO), a través de la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario, puso en marcha el operativo Cuaresma 2025, mediante el cual se vigilará la calidad de pescados y mariscos, así como del agua y hielo, que se expenden en las seis Jurisdicciones Sanitarias de la entidad.
El operativo inició ayer 5 de marzo y continuarán hasta el próximo 27 de abril, para supervisar los procesos de lavado, almacenamiento, distribución, así como preparación de productos procedentes del mar y cuerpos de agua, tanto crudos como preparados.
También personal de la institución realizará verificaciones en fábricas de hielo y plantas purificadoras de agua, para recabar muestras que garanticen la calidad del vital líquido para consumo humano.
El objetivo de este operativo está enfocado a prevenir enfermedades gastrointestinales ocasionadas por el consumo de productos del mar que pudieran estar contaminados o en mal estado, debido a que el calor de la temporada acelera los procesos de descomposición principalmente de pescados y mariscos.
De la misma forma, la dependencia exhorta a la población a verificar que los pescados que consumen se encuentren en óptimas condiciones.
También hace un llamado a evitar el consumo de alimentos de dudosa procedencia o en la vía pública, ante cualquier síntoma de enfermedad se solicita acudir a la unidad médica más cercana y no automedicarse.
