Con el objetivo de promover las costumbres, tradiciones y la riqueza culinaria de los pueblos originarios de la Mixteca, se llevó a cabo la Primera Feria Gastronómica en San Cristóbal Amoltepec, un encuentro que reunió a representantes de más de diez municipios de la región.
Durante la jornada, las y los participantes compartieron una amplia variedad de platillos elaborados a base de ingredientes locales, granos, especias y productos del campo, preparados siguiendo recetas heredadas de generación en generación. La muestra gastronómica permitió conocer la diversidad de sabores que forman parte de la identidad cultural de los pueblos mixtecos.
Agustín Carrera, regidor de Educación de Chalcatongo de Hidalgo, destacó que su municipio participó con algunos de sus platillos más representativos, entre ellos el mole de garrote y preparaciones elaboradas con semilla de chile.
“Compartimos con orgullo parte de nuestra identidad y tradición. Cada platillo cuenta una historia, preserva nuestras raíces y fortalece el orgullo de nuestros pueblos”, expresó.
Por su parte, Noé Julia Betanzos habló sobre la salsa de nopal, una preparación tradicional que se elabora en Tlacotepec y otras comunidades de la región, y que forma parte de la riqueza culinaria de los pueblos originarios de la Mixteca.
Alejandrino Castro Sanjuán, vecino de Magdalena Peñasco, señaló que la gastronomía mixteca se caracteriza por su diversidad de sabores, aromas y tradiciones. Recordó que anteriormente era común encontrar dulces elaborados con frutas de temporada, como higo, durazno y capulín cristalizados, además de otras preparaciones tradicionales como el frijol dulce.
Sin embargo, lamentó que muchas de estas recetas hayan dejado de prepararse con el paso del tiempo. Consideró que uno de los principales retos es recuperar estos conocimientos culinarios y, al mismo tiempo, fortalecer la producción agrícola local.
Al concluir la feria, cada estand ofreció degustaciones y muestras representativas de su comunidad, permitiendo a los asistentes conocer la riqueza gastronómica de distintos pueblos de la Mixteca. Los organizadores señalaron que la intención es llevar esta iniciativa a otros municipios e incorporar a un mayor número de comunidades en futuras ediciones, con el fin de seguir promoviendo y preservando el patrimonio culinario de la región.
