Rescatarán patrimonio cultural de Huajuapan de León

Debido a que al día de hoy se han perdido o dejado de practicar valores culturales, poniendo de lado el conocimiento y la riqueza que aportan los nativos del municipio en cuanto a los sabores tradicionales de los platillos, en la ciudad de Huajuapan buscan rescatar el patrimonio cultural a través de la gastronomía de las cocineras tradicionales.

Ana Laura Mendoza Márquez, regidora de Turismo, Desarrollo Económico y Mercados, informó que con la participación de más de 20 cocineras realizarán un evento en donde será compartido el sazón culinario de éstas en el primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de la Mixteca, a realizarse el sábado 27 de abril a partir de las 12 horas en el Parque Bicentenario de esta ciudad.

Añadió que debido a la importancia gastronómica de la región se hizo extensiva la invitación a cocineras de municipios aledaños para que puedan compartir la grandeza gastronómica de la Mixteca Oaxaqueña mediante la preparación y compilación de recetas de platillos tradicionales.

Mendoza Márquez explicó que este evento se realiza con una proyección regional y estatal porque se han incluido en la organización a cocineras tradicionales que cuentan con trayectoria reconocida, y en este sentido se espera la afluencia de visitantes de la región que gustan de la cocina tradicional o que buscan reencontrarse con los sabores de su tierra.

Expuso que ha faltado reconocer, promover y salvaguardar la riqueza gastronómica propia del municipio, por tal motivo se preparó este primer encuentro al que se han inscrito hasta el momento 20 cocineras, pero está abierta la convocatoria para que más cocineras y cocineros puedan estar participando.

“Sera un evento muy enriquecedor culturalmente porque más de 20 cocineras tradicionales presentarán sus recetas originales de moles, chileajos y demás guisos únicos de esta región; los asistentes tendrán la oportunidad de degustar diversos sabores de Huajuapan y la Mixteca”, dijo.

Por último, la regidora mencionó que cada cocinera o cocinero tradicional elaborará sus recetas de acuerdo con un estándar acostumbrado, es decir, para la elaboración de sus guisos utilizarán ollas de barro, metate, molcajete, cucharas de madera y demás utensilios utilizados en la cocina tradicional que dan un toque especial en la preparación de los alimentos.