Jair Esquivel Salgado, coordinador de Deportes, Talentos y Espacios Deportivos del municipio de Huajuapan, señaló que se realizará el Circuito de Rodeo Ñuu Savi, con el compromiso de impulsar el desarrollo deportivo con las tradiciones de la región, sobre todo con los deportes que nacieron de las actividades diarias de los ganaderos caprinos.
Destacó que en este circuito se contará con la prueba de amarre de chiva en alusión al Festival del Mole de Caderas; asimismo, las pruebas de Achatado de novillo o derribe de toro, Carrera entre polos, Carrera de barriles, Lazo en falso, Jineteo de toro con pretal. Precisó que será solo una categoría, la Sub 23 para deportistas nacidos en 2002 en adelante, pero contará con ambas ramas: varonil y femenil.
Señaló que, a través del Instituto del Deporte de Oaxaca, se busca que la convocatoria llegue a las diferentes asociaciones de charros y ganaderos de todo el estado y foráneos, para que este evento esté lleno de riqueza gastronómica, tradición ancestral y deportistas de la más alta calidad del rodeo.
En este sentido, el ayuntamiento de Huajuapan de León anunció en conferencia de prensa, en conjunto con la subsecretaria de Operación Turística, Mariel López Villatoro, que este 10 de octubre se inaugurará el Festival del Mole de Caderas en la capital oaxaqueña y el día 11 de octubre se realizará en la ciudad de Huajuapan en un marco de cultura, tradición, gastronomía y actividades deportivas.
Este festival tiene la finalidad de preservar un platillo tradicional con más de cuatrocientos años de elaboración, el cual nació en las familias trabajadoras de las granjas caprinas, que sólo alcanzaban a preparar un caldo con los huesos de los chivos que se sacrificaban para brindar carne a los terratenientes de las haciendas en la Mixteca.
Sin embargo, debido a la riqueza de sus ingredientes tradicionales, se volvió rápidamente un platillo popular para todas las clases sociales en este último lustro, siendo incluso manzana de discordia entre Tehuacán y Huajuapan por la designación de origen.
Pero en Huajuapan, es donde se le brindó un homenaje a través de la realización de este Festival del Mole de Caderas, donde se integran otros platillos de la región, con actividades culturales y sociales que buscan preservar la historia del platillo.
