Suscribete
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Contacto
  • Anúnciate
El Imparcial de Oaxaca
  • Al Momento
    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!
    Súper Deportivo

    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!

    junio 9, 2025
    ¿Sabías que subir escaleras puede mejorar tu salud? Esto dice la ciencia
    Salud

    ¿Sabías que subir escaleras puede mejorar tu salud? Esto dice la ciencia

    junio 9, 2025
    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca
    Oaxaca

    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca

    junio 9, 2025
    S-22 y CNTE en acopio de fuerza-para “nueva jornada de lucha” ¿cuándo sería?
    Nacional

    S-22 y CNTE en acopio de fuerza-para “nueva jornada de lucha” ¿cuándo sería?

    junio 9, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    Se acelera la inflación; Oaxaca es tercera entidad más cara del país
    Oaxaca

    Se acelera la inflación; Oaxaca es tercera entidad más cara del país

    junio 9, 2025
    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca
    Oaxaca

    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca

    junio 9, 2025
    Foto: Archivo el Imparcial // El aeropuerto internacional de Xoxocotlán brinda servicio a la capital Oaxaca de Juárez y su zona metropolitana.
    Oaxaca

    Aeropuerto de Xoxo, tráfico en ascenso, pero con turbulencias

    junio 9, 2025
    Foto: CHATGPT // De los más de 30 mil nacimientos ocurridos en 2023 en la entidad, tres mil de los padres eran menores de 15 años y mil 385 de 15 a 19.
    Oaxaca

    Aumentan padres a temprana edad

    junio 9, 2025
  • Policiaca
    ¡Fatal atropellamiento en Oaxaca! Pipa embiste y mata a un hombre en la carretera Juchitán-Matías Romero
    Policiaca

    ¡Fatal atropellamiento en Oaxaca! Pipa embiste y mata a un hombre en la carretera Juchitán-Matías Romero

    junio 9, 2025
    ¡Robo a plena luz del día en el Centro de Oaxaca! Prisión preventiva para tres sospechosos
    Policiaca

    ¡Robo a plena luz del día en el Centro de Oaxaca! Prisión preventiva para tres sospechosos

    junio 9, 2025
    ¡Ejecutado en su hamaca! Asesinan a “La Pulga” a balazos dentro de su casa en Juchitán
    Policiaca

    ¡Ejecutado en su hamaca! Asesinan a “La Pulga” a balazos dentro de su casa en Juchitán

    junio 9, 2025
    El cuerpo estaba con un mecate de plástico amarrado al cuello.
    Policiaca

    Hallan sin vida a coreógrafo en Tutla

    junio 9, 2025
  • Súper Deportivo
    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!
    Súper Deportivo

    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!

    junio 9, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // En mujeres está participando la primaria Francisco J. Mújica.
    Futbol

    Equipos de Oaxaca, al Nacional Escolar

    junio 9, 2025
    Foto: Leobardo García Reyes // La liguilla ya se encuentra a “la vuelta de la esquina”.
    Futbol

    Prácticamente, definida la liguilla de la Liga Premier

    junio 9, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Costeños son los campeones de Ascenso de la Liga San Antonio Abad.
    Futbol

    Costeños es campeón de la Liga San Antonio Abad

    junio 9, 2025
  • Viral
    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025
    Viral

    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025

    junio 9, 2025
    “Lilo & Stitch” recauda 145.5 millones de dólares en su estreno y lidera taquilla
    Viral

    ¿Hasta cuándo estará “Lilo & Stitch” en los cines?

    junio 7, 2025
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
  • Opinión
  • Video
  • Al Momento
    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!
    Súper Deportivo

    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!

    junio 9, 2025
    ¿Sabías que subir escaleras puede mejorar tu salud? Esto dice la ciencia
    Salud

    ¿Sabías que subir escaleras puede mejorar tu salud? Esto dice la ciencia

    junio 9, 2025
    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca
    Oaxaca

    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca

    junio 9, 2025
    S-22 y CNTE en acopio de fuerza-para “nueva jornada de lucha” ¿cuándo sería?
    Nacional

    S-22 y CNTE en acopio de fuerza-para “nueva jornada de lucha” ¿cuándo sería?

    junio 9, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    Se acelera la inflación; Oaxaca es tercera entidad más cara del país
    Oaxaca

    Se acelera la inflación; Oaxaca es tercera entidad más cara del país

    junio 9, 2025
    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca
    Oaxaca

    Red de microtráfico en la mira: aseguran drogas y armas en cateos en Oaxaca

    junio 9, 2025
    Foto: Archivo el Imparcial // El aeropuerto internacional de Xoxocotlán brinda servicio a la capital Oaxaca de Juárez y su zona metropolitana.
    Oaxaca

    Aeropuerto de Xoxo, tráfico en ascenso, pero con turbulencias

    junio 9, 2025
    Foto: CHATGPT // De los más de 30 mil nacimientos ocurridos en 2023 en la entidad, tres mil de los padres eran menores de 15 años y mil 385 de 15 a 19.
    Oaxaca

    Aumentan padres a temprana edad

    junio 9, 2025
  • Policiaca
    ¡Fatal atropellamiento en Oaxaca! Pipa embiste y mata a un hombre en la carretera Juchitán-Matías Romero
    Policiaca

    ¡Fatal atropellamiento en Oaxaca! Pipa embiste y mata a un hombre en la carretera Juchitán-Matías Romero

    junio 9, 2025
    ¡Robo a plena luz del día en el Centro de Oaxaca! Prisión preventiva para tres sospechosos
    Policiaca

    ¡Robo a plena luz del día en el Centro de Oaxaca! Prisión preventiva para tres sospechosos

    junio 9, 2025
    ¡Ejecutado en su hamaca! Asesinan a “La Pulga” a balazos dentro de su casa en Juchitán
    Policiaca

    ¡Ejecutado en su hamaca! Asesinan a “La Pulga” a balazos dentro de su casa en Juchitán

    junio 9, 2025
    El cuerpo estaba con un mecate de plástico amarrado al cuello.
    Policiaca

    Hallan sin vida a coreógrafo en Tutla

    junio 9, 2025
  • Súper Deportivo
    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!
    Súper Deportivo

    ¡Todo listo para el Gran Premio de Canadá!

    junio 9, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // En mujeres está participando la primaria Francisco J. Mújica.
    Futbol

    Equipos de Oaxaca, al Nacional Escolar

    junio 9, 2025
    Foto: Leobardo García Reyes // La liguilla ya se encuentra a “la vuelta de la esquina”.
    Futbol

    Prácticamente, definida la liguilla de la Liga Premier

    junio 9, 2025
    Fotos: Leobardo García Reyes // Costeños son los campeones de Ascenso de la Liga San Antonio Abad.
    Futbol

    Costeños es campeón de la Liga San Antonio Abad

    junio 9, 2025
  • Viral
    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025
    Viral

    Call of Duty: Black Ops 7 anunciado oficialmente para 2025

    junio 9, 2025
    “Lilo & Stitch” recauda 145.5 millones de dólares en su estreno y lidera taquilla
    Viral

    ¿Hasta cuándo estará “Lilo & Stitch” en los cines?

    junio 7, 2025
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
  • Opinión
  • Video
No Result
View All Result
El Imparcial de Oaxaca
No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Oaxaca
  • Policiaca
  • Súper Deportivo
  • Viral
  • Opinión
  • Video

El gastronómico

Nestor Yuri Sánchez por Nestor Yuri Sánchez
domingo, agosto 28, 2022 - 5:04 AM
A A
Share on FacebookShare on Twitter

No, no se trata de un mitin con una parchada carpa en medio de alguna plaza pública, se trata de un acto político en el recién inaugurado “Centro Gastronómico de Oaxaca”, un espacio para la cocina oaxaqueña convertido en devaluado foro para la exhibición de vanidades.

La legislatura anterior del Congreso local, mediante un exhorto oficial, pidió al mandatario no entregar esa obra para beneficio de la Canirac. Desde este espacio y desde muchos otros de las redes sociales se pidió que no se construyera con el erario un lugar para beneficio de un pequeño grupo de privilegiados cercanos a la corte de palacio. Es obvio que ni lo leyó, ni lo escuchó y, mucho menos, hizo caso alguno.

Llamarle “gastronómico” a esta colaboración tiene sentido. En este momento no es un “Centro Gastronómico”, solo es un mercado que, tal vez, algún día alcance la otra categoría. Mercados gastronómicos hay muchos. Todos los centros comerciales tienen uno en el área de comida. Se oferta una variedad de alimentos diferentes que le permiten a los comensales elegir el tipo de comida que desean, de manera informal e inmediata.

Este modelo de mercado no es idea original de las autoridades locales de turismo. Seguro copiaron el modelo español, específicamente el de Barcelona en el que hay, por lo menos, cinco. El más famoso es “La Boquería”. Y se trata de mercados que existen por sí mismos, sin necesidad de justificación amañada en una escuela. Las características de los mercados están en su condición popular, nada complejo, de comidas callejeras casi siempre y con variedad de ofertas.

La política de la masificación turística oaxaqueña ha recibido la cereza del pastel con este mercado. Es una obra pensada, diseñada y construida para el turista gentrificado. Nada tiene de popular. Desde su inauguración, los vecinos de los barrios cercanos lo han recorrido por curiosidad, pero seguro no han estado dispuestos a pagar $85 por tres memelas, o $120 por una torta que pueden conseguir más económicas en algún puesto callejero.

Tan vacío como el aire que recorre sus pasillos está este edificio, una estructura de acero, concreto y bóvedas catalanas que están muy lejos de lucir como los renders ilusos que mostraron a diputados y medios. En el desértico AIFA llevan gente con peleas de lucha libre, este solitario mercado quieren llenarlo con acarreados para mítines políticos. Algo consumirán.

Hay un mensaje que no debemos dejar pasar por alto, claro y fuerte, además. En el viaje de campaña disfrazado de conferencia magistral que hizo Claudia Sheinbaum a Oaxaca no fue llevada a comer por sus anfitriones, el rector de la UABJO y el gobernador electo, al famoso “centro”, fue invitada al “Mercado 20 de noviembre”, recibió amplia difusión y la información hacía énfasis en que era el lugar correcto para encontrar la comida típica.

El ahora foro político y gastronómico oaxaqueño dejará utilidades para unos pocos afortunados, pero el costo ya lo estamos pagando todos. La ciudad de Oaxaca está exageradamente “gentrificada”, los precios de los productos y servicios están por las nubes. Y no se limitan a lo que tenga que ver con el turismo puesto que las rentas, los taxis, los alimentos, el ADO o muchas otras cosas están carísimas sólo por el hecho de ser ciudad turística.

Casi no tiene gente, pero el dichoso lugar ya es una pequeña pesadilla aún para los mismos restauranteros que están ahí. No hay estacionamiento disponible y la calle tiene un carril confinado para bicicletas. Cosas básicas como la llegada de pipas de agua o gas serán un fastidio para la zona, subir o bajar equipos de sonido e iluminación, subir o bajar pasaje y muchos otros movimientos de un lugar como el que se pretende.

El futuro será más difícil con la escuela que anuncian. Más autos, más gente, más agua, más basura, más ruido. Y los alumnos serán también víctimas gentrificadas cuando busquen algo barato para comer en esa zona y, en muchas cuadras a la redonda, no encontrarán alimentos al alcance de sus bolsillos.

El gobierno no debe adoptar la postura empresarial de los privados. Todos los que ahí están tienen la capacidad económica para construir un centro privado a todo lujo. Y están en su derecho y es correcto que tengan utilidades con sus negocios. El gobierno debería haber abordado el tema con una visión más amplia, considerando la antropología, la sociología, la historia y hasta el aspecto químico y biológico de la cocina tradicional.

Llama la atención como chefs muy famosos a nivel mundial, uno de ellos con categoría 3 estrellas Michelín, cuando vinieron a Oaxaca fueron a los mercados y disfrutaron la comida callejera. Anthony Bourdain comía en mesas con manteles de hule de desconocidas fondas. Lo mismo Dabiz Muñoz, sin poses ni chocanterías.

Twitter @nestoryuri

Tags: Opinión

Notas Relacionadas

Opinión

¿La lluvia tiene la culpa?

8 horas ago
Opinión

Por qué proteger el chalet de Juana Cata

8 horas ago
Opinión

Distractores

9 horas ago
Opinión

Más por menos (II)

9 horas ago
Opinión

SCJN: ¿La sombra de Juárez?

9 horas ago
Opinión

Defensoras

9 horas ago
Dejar comentario

Notas Recientes

¡Violencia infantil impune por años! Cinco años después, llega la justicia

¡Violencia infantil impune por años! Cinco años después, llega la justicia

junio 9, 2025
Programa Vinculación Productiva del INAPAM: Ingresos de hasta $12,596 para adultos mayores

Programa Vinculación Productiva del INAPAM: Ingresos de hasta $12,596 para adultos mayores

junio 9, 2025
Se acelera la inflación; Oaxaca es tercera entidad más cara del país

Se acelera la inflación; Oaxaca es tercera entidad más cara del país

junio 9, 2025
FBI ofrece 50 mil dólares por pista sobre motociclista en protestas de Los Ángeles

FBI ofrece 50 mil dólares por pista sobre motociclista en protestas de Los Ángeles

junio 9, 2025
¡Video revela imprudencia extrema de motociclistas en la 175!

¡Video revela imprudencia extrema de motociclistas en la 175!

junio 9, 2025
Arrinconados y olvidado, desplazados de San Pedro el Alto desde hace 14 meses

Arrinconados y olvidado, desplazados de San Pedro el Alto desde hace 14 meses

junio 9, 2025
¡Angustia en la Sierra Mixe! Siguen buscando a Iker, niño de 1 año y medio desaparecido desde el 5 de junio

¡Angustia en la Sierra Mixe! Siguen buscando a Iker, niño de 1 año y medio desaparecido desde el 5 de junio

junio 9, 2025
Xbox da un gran salto al mundo portátil

Xbox da un gran salto al mundo portátil

junio 9, 2025

EDICIÓN IMPRESA

Recibe todos los días a primera hora en tu casa u oficina las noticias del momento.
El Imparcial de Oaxaca

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo

  • Aviso de Privacidad
  • Aviso Legal

No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Secciones
    • La Capital
    • Los Municipios
    • Istmo
    • Costa
    • Cuenca
    • Nacional
    • Internacional
    • Súper Deportivo
    • Economía
    • Estilo
    • Arte y Cultura
    • En Escena
    • Salud
    • Ecología
    • Ciencia
    • Tecnología
    • Viral
    • Policiaca
    • Convocatorias
  • Opinión
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Suscripciones
  • Contacto

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo