Aun cuando a nivel nacional está la preocupación por la plaga del gusano barrenador que afecta principalmente al ganado vacuno, en el estado de Oaxaca algunos tablajeros consideran que no existe impacto alguno en cuanto a las ventas o al incremento del precio de este alimento. Sin embargo, sí han experimentado una disminución de ventas en las últimas semanas, pero debido al inicio del ciclo escolar.
Hasta principios de esta semana, en la entidad oaxaqueña se reportaban 114 casos activos del gusano, concentrados en las regiones Istmo de Tehuantepec y Cuenca del Papaloapan, de los 570 que se han confirmado desde el mes de mayo. Lo anterior de acuerdo con la Secretaría de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (Sefader).
Sobre las implicaciones de la plaga en la venta de carnes, la comerciante Reyna Mejía Torres, del mercado Benito Juárez de la ciudad de Oaxaca, señala que el producto que se expende en este tipo de establecimientos pasa por una revisión sanitaria en el rastro, por lo que no existen riesgos de productos contaminados.
Además de que a lo largo del año se han mantenido los precios del producto, pues sus distribuidores tampoco han incrementado el precio del ganado que se procesa en el rastro de la colonia Reforma Agraria, en Santa Cruz Xoxocotlán.
El kilogramo de tasajo, que es de los cortes o presentaciones más solicitados por el consumidor local y visitantes, se mantiene en rangos que van de los 180 a los 280 pesos en su carnicería, Los Zaachileños.
Sin embargo, los precios alcanzan los 290 pesos en otras carnicerías del mercado o de la capital, aunque también se trata de precios que se han mantenido por varios meses, según explican los comerciantes.
A unos días del inicio del ciclo escolar, los negocios presentan una afluencia diversa. Por momentos se ven hasta 5 o 6 clientes formados en algunos establecimientos del centro, pero por lo general acuden pocos, como se observó este viernes en el mercado Benito Juárez.
Reyna Mejía explica que tampoco pueden aumentar mucho los precios, debido a la misma competencia. Aunque asegura que la carne es adecuada para el consumo humano, ya que se revisa el buen estado del ganado que se sacrifica en el rastro.
Por los gastos de las familias debido al inicio del ciclo escolar o a la propia economía de los hogares, detalló que si algún cliente solía comprar un kilogramo de carne ahora adquiere una menor cantidad.
A nivel nacional, la plaga del gusano barrenador sí ha impactado en otros estados o de manera general en el país, ya que se ha reportado que en algunas entidades el precio de la carne de res incrementó.
