En apenas una quincena, del 1 de febrero al 15 de febrero de 2025 el precio del huevo se incrementó en 18.38% en el estado de Oaxaca, de acuerdo a datos del Índice Nacional de Precios al consumidor difundido hoy por el Inegi. El cono de huevo supera ya los 105 pesos y una sola pieza se vende por arriba de 3 pesos con 50 centavos en estanquillos, changarros, el comercio detallista y mercados públicos de Oaxaca.
A pesar de ello, por primera vez en al menos 4 años, la inflación en Oaxaca, con 3.17% se ubicó por debajo del promedio nacional que se situó en 3.74% , con 0.57 puntos porcentuales detrás de la media nacional, de acuerdo al Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) difundido hoy por el Inegi.
En el caso del huevo, el aumento promedio nacional fue de 5.58% en una quincena, por lo que en Oaxaca prácticamente triplicó el aumento promedio en lo que va de febrero. De acuerdo con especialistas, la razón principal del incremento se halla en el mercado de Estados Unidos, donde paisanos reportan que un solo huevo cuesta un dólar, poco más de 20 pesos, así como la crisis por la gripe aviar que obligó a sacrificar aves de postura y a ello se suma que Oaxaca debe “importar” el básico de otros estados, como es el caso de Puebla, con el consecuente gasto del transporte.
Sin embargo, el incremento del blanquillo ha sido más dramático para la zona metropolitana de la ciudad de Oaxaca. El Inegi indica que en Valles Centrales el básico incrementó su precio en 20.27%; para el Istmo de Tehuantepec, el huevo ha experimentado un aumento menor.
La carestía para la ciudad de Oaxaca se situó en 3.26% y para la ciudad de Tehuantepec fue de 3.72%, ambas por debajo del promedio nacional; hace dos años la zona metropolitana de Santo Domingo Tehuantepec estuvo como la más cara del país y, al menos en el inicio de este 2025, la carestía dio un respiro. Oaxaca se mantuvo en 2022 entre las 5 ciudades más caras de la nación.
Febrero no es un buen mes para el precio del huevo, de acuerdo a una revisión hemerográfica, hace dos años, en la primera quincena de febrero de 2023 el blanquillo se disparó 6.41% y se ubicaba ya en 85 pesos el cono, hoy esa presentación ya rasguña los 120 pesos en los lugares más onerosos.
Sin embargo, en establecimientos “goumet” o de huevo “seleccionado” el básico se ubica en 130 pesos el ‘pequeño’; en130 el ‘mediano’ y hasta 150 pesos por el huevo de gran tamaño.
Otros productos con severos incrementos en Oaxaca lo son las frutas frescas, con aumento de 26.22% en un año; las frutas con incremento de 18.34%; el pan en 13.77%; leche, 9.70%; tasajo, 6.45%, entre otros.
