La Unión de Panaderos de Tlaxiaco anunció la realización de una actividad que busca difundir la riqueza gastronómica de esta ciudad a través de uno de sus productos más emblemáticos: la cemita de Tlaxiaco.
Desde 2013, cuando el Congreso del Estado de Oaxaca decretó a la cemita como patrimonio cultural, esta feria, que muestra la variedad de presentaciones y combinaciones de este pan tradicional, se había dejado de realizar.
Las y los panaderos recordaron que, aunque no existen registros precisos sobre su origen, la cemita podría tener más de 100 años formando parte de la mesa y la tradición culinaria de las familias tlaxiaqueñas.
La feria se llevará a cabo el 15 de agosto, en el marco de las fiestas patronales de Tlaxiaco. Participarán más de 17 panaderos integrantes de la Unión, quienes ofrecerán sus cemitas con distintas combinaciones, además de un concurso para elegir a la mejor.
Durante la presentación del evento, los panaderos ofrecieron degustaciones que incluyeron cemitas con nieve, nata, plátano, carnitas, queso, aguacate, frijoles y otros guisados, elaboradas en versiones de sal y dulce.
Destacaron que seguirán insistiendo en la protección de la receta para que este pan perdure por muchos años y continúe siendo motivo de orgullo para Tlaxiaco, recordando que ya ha llegado a lugares tan lejanos como Asia, Europa y Estados Unidos.
Finalmente, con gran entusiasmo, los integrantes de la Unión de Panaderos invitaron a la población y visitantes a disfrutar de los sabores únicos de la cemita de Tlaxiaco, ícono gastronómico de la Mixteca.
