La inocuidad de los alimentos contribuye a la seguridad alimentaria, la salud de la población, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y al desarrollo sostenible.
A través de la instalación de la Unidad de Inteligencia Sanitaria en el Estado se busca garantizar alimentos inocuos para los oaxaqueños y generar información que contribuya a la disminución de riesgos de introducción de plagas y enfermedades.
De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), se busca intercambiar información de manera oportuna para el mantenimiento y mejoramiento de los estatus sanitarios.
Tanto en beneficio de los productores agrícolas, pecuarios, acuícolas y pesqueros para que garanticen alimentos de calidad a los consumidores, como para dar continuidad a la conformación de una red nacional de Inteligencia sanitaria.
Se trata de una problemática que involucra a toda la población, porque tiene que ver con toda la cadena de alimentación, desde el productor hasta el consumidor, y cualquier descuido o falla que se presente en el camino termina ocasionando un serio problema de salud.
Una de las principales acciones es la identificación geográfica, estadística y análisis geoespacial de unidades de producción y procesamiento agroalimentario.
Además de la identificación de eventos agropecuarios de riesgo sanitario; movilización de productos agroalimentarios de los diferentes sectores; así como seguimiento a emergencias sanitarias, ambientales y antropogénicas.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que se introducen en el cuerpo a través de alimentos o agua contaminados.
La mejora de las prácticas de higiene en los sectores alimentario y agrícola ayuda a reducir la aparición y propagación de la resistencia a los antimicrobianos a lo largo de la cadena alimentaria y en el medio ambiente.
Es fundamental que en casa haya una correcta manipulación de los alimentos, y esto incluye medidas de higiene que salvan vidas, como el lavado de manos, de utensilios y de superficies.
