La coliflor, a menudo subestimada y pasada por alto, es un tesoro culinario poco explorado que merece más atención en los menús tanto domésticos como de restaurantes. Su versatilidad y capacidad para realzar los sabores la convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina. Desde puré hasta un sustituto de arroz, la coliflor ofrece una gama diversa de posibilidades culinarias que sorprenden incluso a los paladares más exigentes. Hoy te presentamos una deliciosa receta de coliflor rostizada entera que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.
Coliflor Rostizada Entera con Marinada de Queso Parmesano
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra)
- Un puñado generoso de hojas de perejil fresco (aproximadamente ¾ de taza de hojas antes de picarlas)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
- Prepara la marinada: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta blanca y el perejil picado finamente.
- Limpia la coliflor: Retira las hojas exteriores y recorta un centímetro del tallo para que pueda mantenerse en posición vertical sin caerse.
- Coloca la coliflor en una bandeja para horno con el tallo hacia arriba.
- Con un pincel de cocina, cubre la coliflor uniformemente con la marinada, asegurándote de que penetre entre los floretes y rellenando los espacios entre ellos.
- Agrega aproximadamente un centímetro de agua alrededor de la base de la coliflor en la bandeja para horno.
- Cubre la coliflor ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.
- Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que la coliflor esté tierna y dorada, aproximadamente 20 minutos más, dependiendo del tamaño de la coliflor y la potencia del horno.
- Sirve la coliflor rostizada caliente y rocía con los jugos acumulados alrededor de la coliflor en la bandeja antes de servir.
