Suscribete
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Contacto
  • Anúnciate
El Imparcial de Oaxaca
  • Al Momento
    Trabajador se lesiona al caer de una barda.
    Policiaca

    Se lesiona cabeza al caer de una barda

    junio 6, 2025
    Foto: Rubén Morales // Cristina Atristain, Aida Torres y Edna Atristain
    Estilo

    Edna celebra su cumpleaños

    junio 6, 2025
    En el país se acumulan mil 676 casos en animales.
    Oaxaca

    Oaxaca con 6 casos acumulados de miasis por gusano barrenador

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    Oaxaca, tercer consumidor de refrescos en el país; gasto, minita de oro
    Oaxaca

    Oaxaca, tercer consumidor de refrescos en el país; gasto, minita de oro

    junio 6, 2025
    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec
    Istmo

    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

    junio 6, 2025
    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar
    Istmo

    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

    junio 6, 2025
    Foto: ilustrativa // En el secuestro exprés también se han visto afectados ciudadanas y ciudadanos de otras nacionalidades.
    Oaxaca

    Secuestro extorsivo, el de mayor auge en Oaxaca

    junio 6, 2025
  • Policiaca
    Trabajador se lesiona al caer de una barda.
    Policiaca

    Se lesiona cabeza al caer de una barda

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
    El conductor quedó lesionado, pero no fue necesario su traslado al hospital.
    Policiaca

    Volcadura en la carretera 175; un lesionado

    junio 6, 2025
    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo
    Policiaca

    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo

    junio 5, 2025
  • Súper Deportivo
    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA
    Básquetbol

    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

    junio 6, 2025
    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero
    Futbol

    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero

    junio 5, 2025
    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League
    Futbol

    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League

    junio 5, 2025
    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF
    Futbol

    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF

    junio 5, 2025
  • Viral
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película
    Viral

    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película

    mayo 29, 2025
    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake
    Viral

    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake

    mayo 28, 2025
  • Opinión
  • Video
  • Al Momento
    Trabajador se lesiona al caer de una barda.
    Policiaca

    Se lesiona cabeza al caer de una barda

    junio 6, 2025
    Foto: Rubén Morales // Cristina Atristain, Aida Torres y Edna Atristain
    Estilo

    Edna celebra su cumpleaños

    junio 6, 2025
    En el país se acumulan mil 676 casos en animales.
    Oaxaca

    Oaxaca con 6 casos acumulados de miasis por gusano barrenador

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
  • Especiales
    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE
    Especiales

    Abtencionismo sería ministro de la Corte con resultados del INE

    junio 3, 2025
    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición
    Especiales

    24 de mayo: Día del Bolero, un homenaje a los guardianes del brillo y la tradición

    mayo 24, 2025
    Fotos: cortesía // Ante fallas en el suministro de la energía eléctrica, personal médico y de enfermería del Hospital Civil utilizó las lámparas de sus celulares durante una operación quirúrgica.
    Especiales

    Alumbran con celulares cirugía en el Hospital Civil

    mayo 10, 2025
    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados
    Especiales

    Dos horas tardaron en brindar atención a niños quemados

    mayo 6, 2025
  • Oaxaca
    • Oaxaca
    • Valles Centrales
    • Cañada
    • Costa
    • Cuenca
    • Istmo
    • Mixteca
    Oaxaca, tercer consumidor de refrescos en el país; gasto, minita de oro
    Oaxaca

    Oaxaca, tercer consumidor de refrescos en el país; gasto, minita de oro

    junio 6, 2025
    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec
    Istmo

    ¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

    junio 6, 2025
    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar
    Istmo

    ¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

    junio 6, 2025
    Foto: ilustrativa // En el secuestro exprés también se han visto afectados ciudadanas y ciudadanos de otras nacionalidades.
    Oaxaca

    Secuestro extorsivo, el de mayor auge en Oaxaca

    junio 6, 2025
  • Policiaca
    Trabajador se lesiona al caer de una barda.
    Policiaca

    Se lesiona cabeza al caer de una barda

    junio 6, 2025
    El adulto mayor sufrió un infarto agudo al miocardio.
    Policiaca

    Muere hombre frente a negocio de impermeabilizantes

    junio 6, 2025
    El conductor quedó lesionado, pero no fue necesario su traslado al hospital.
    Policiaca

    Volcadura en la carretera 175; un lesionado

    junio 6, 2025
    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo
    Policiaca

    ¡Atacado con machete en pleno bulevar de Pinotepa! Víctima grave y agresor prófugo

    junio 5, 2025
  • Súper Deportivo
    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA
    Básquetbol

    Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

    junio 6, 2025
    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero
    Futbol

    Revelan detalles del asesinato de Cassandra Abigail Salguero

    junio 5, 2025
    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League
    Futbol

    España vence a Francia 5-4 y avanza a la Final de la UEFA Nations League

    junio 5, 2025
    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF
    Futbol

    Alebrijes de Oaxaca se baja de la denuncia contra la FMF

    junio 5, 2025
  • Viral
    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral
    Viral

    Cristiano Ronaldo protagoniza boda temática viral

    junio 3, 2025
    Hasta ahora, este oro era poco más que una anécdota científica
    General

    El centro de la Tierra ¡libera oro!

    mayo 29, 2025
    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película
    Viral

    Una familia disfrazada de Stitch se volvió viral durante el estreno de la película

    mayo 29, 2025
    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake
    Viral

    Alana Flores: de streamer a víctima de deepfake

    mayo 28, 2025
  • Opinión
  • Video
No Result
View All Result
El Imparcial de Oaxaca
No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Oaxaca
  • Policiaca
  • Súper Deportivo
  • Viral
  • Opinión
  • Video

En busca de una alimentación sana que no nos quite la alegría de vivir

Agencias por Agencias
martes, octubre 9, 2018 - 10:22 PM
A A
En busca de una alimentación sana que no nos quite la alegría de vivir
Share on FacebookShare on Twitter

Nick Popovici cree que modificar sus hábitos de alimentación le cambió la vida. Hasta hace tres años, había desarrollado una carrera profesional de éxito aplicando sus conocimientos sobre programación de algoritmos e inteligencia artificial para predecir el comportamiento de los valores en Bolsa. De repente, en cuatro semanas, empezó a encontrarse muy mal. Perdió mucho peso y fue de médico en médico en busca de respuestas que no encontró. Parecía que el malestar le acompañaría por mucho tiempo, pero decidió cambiar de alimentación en busca de una solución. Creó su propia dieta por ensayo y error y recuperó la salud. Inspirado por su propia experiencia creó Vita Mojo, una compañía que utiliza algoritmos para personalizar la comida con el fin de que sea saludable y deliciosa para cada individuo.

Es difícil demostrar que el problema de Popovici se resolviese por la comida, pero su proyecto de personalización de la dieta en busca de mayor placer y salud es una tendencia que se intensificará. Como sucede con Spotify y la música o Netflix y las series, Vita Mojo reúne la mayor cantidad de información posible sobre sus usuarios, más de 15.000 ya, para adivinar lo que desearán en el futuro. “La gente quiere todo personalizado, pero al mismo tiempo no quiere realizar el esfuerzo necesario para tener buena comida. Nuestra tecnología trata de simplificar esas decisiones”, explica Popovici. En sus tres años de experiencia, ha podido comprobar que un 97% de la gente, cuando tiene elección, personaliza su alimentación. Cuando lo hacen, se gastan un 17% más que cuando no lo hacen, y vuelven un 4% más a un restaurante donde su comida es personalizada. Entre otros datos curiosos, han observado que los londinenses piden el doble de brócoli cuando llueve. “Aún no tenemos una explicación para eso”, afirma.

Popovici presentó su proyecto la pasada semana en San Sebastián dentro de Project Gastronomía, una iniciativa del Basque Culinary Center (BCC) para reflexionar sobre el futuro de la alimentación. El experto explica que también incluye información genética de los usuarios para individualizar la selección de platos. El ADN puede ayudar a predecir si a una persona le gustará más o menos una comida amarga o cómo van a metabolizar las grasas. Pero los factores que influyen en nuestra relación con los alimentos son muy numerosos y aún hará falta mucho trabajo científico para lograr una individualización que vaya más allá de mejorar la experiencia subjetiva.

José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (Boston, Estados Unidos), enfatizó en la reunión de expertos organizada por el BCC la necesidad de aplicar soluciones basadas en la ciencia. “El problema es que aún no tenemos todas las bases científicas ni en genética, ni en epigenética, ni en microbioma… Cada vez que nos parece que tenemos algo cerrado, como la parte genética, vemos que otra parte, como la microbiota, tiene una importancia mayor de la que pensábamos”, señala. “Además, no sabemos objetivamente lo que come la gente, sabemos lo que nos dicen que comen, y eso condiciona nuestros resultados”, añade.

Pero la acumulación de conocimiento ya está aportando información que se puede utilizar para individualizar la dieta. El estudio Predimed, por ejemplo, observó que las personas que tenían dos copias de la variante de un gen vinculado al desarrollo de la diabetes tipo 2 tienen un riesgo tres veces mayor de sufrir un derrame cerebral. Sin embargo, esa susceptibilidad se reducía si la persona con esa particularidad genética se adhería a la dieta mediterránea. “Conociendo el genoma de una persona y sus polimorfismos podemos ayudarle a que no engorde tan rápido. No solo se trata de saber lo que tienes que comer y en qué cantidad, sino a qué hora tienes que comer una cantidad concreta”, indica Ordovás.

Más allá de la genética, que nos puede ayudar a entender cómo nos va a sentar un alimento, se está comenzando a entender la importancia de la epigenética, que se ocupa de los cambios que nuestra interacción con el entorno acumula sobre nuestro genoma. Estas marcas cambian la expresión de nuestros genes y ahora se sabe que podemos transmitir los efectos de esas modificaciones a nuestros hijos. El entorno es tan importante que, según cuenta Ordovás, “el mero hecho de tener una educación universitaria puede hacer desaparecer los efectos nocivos de tener un gen como el FTO, que nos hace proclives a la obesidad”.

Otro de los actores aún poco conocidos en nuestra relación con la comida son los microbios que habitan en nuestro intestino. Esas bacterias pueden tomar el control sobre nuestra mente y nuestro cuerpo produciendo señales que nos inciten a comer y a alimentarlas. El equilibrio entre las especies es además muy relevante en la forma de asimilar distintos nutrientes como la grasa, aunque como cuando se tratan de modificar los ecosistemas en la naturaleza, tocar solo la parte que nos interesa sin perturbar lo que ya funciona no es sencillo. Daniel Ramón, director de Biopolis, presentó en San Sebastián la selección de un probiótico para reducir el depósito de grasa visceral.

El equipo de Ramón escrutó una colección de centenares de probióticos aislados de las heces de bebés que estaban tomando leche materna buscando aquellos que reducían el depósito de grasa. Para ello usaron el gusano C. elegans, el banco de pruebas en el que Biopolis testa sus hipótesis antes de llevarlas a animales más complejos o a humanos. Así identificaron el probiótico CECT8145, que reducía el peso y producía saciedad en el gusano.

Posteriormente han demostrado los mismos efectos en dos modelos distintos de ratas: uno de obesidad mórbida y otro de comienzo de obesidad. Por último, en un ensayo de tres meses con humanos, han comprobado cambios significativos en el microbioma digestivo de quienes ingieren este probiótico. Hay además una reducción del porcentaje de grasa abdominal. Aunque Ramón enfatiza que lo fundamental es “comer bien y hacer ejercicio”, este tipo de complementos podrían incorporarse a todo tipo de alimentos para ayudar a reducir la grasa corporal.

Aunque los científicos acaben averiguando qué dietas pueden ser más saludables para cada persona, siempre se deberá tener en cuenta que si no resulta atractiva para los consumidores no la seguirán. “El consumidor quiere alimentos con menos azúcar y grasa, pero con más sabor, y lo que más activa las regiones del cerebro relacionadas con el placer es un alto contenido en grasa, un alto contenido en sal y un alto contenido en azúcar”, recordó Pedro Prieto. Gerente de innovación de Fresh Business Perú. “Solo comeremos lo que debemos si nos gusta. No se puede ser un talibán de la nutrición, hay que combinar prevención y salud con placer”, concluyó.

Xavier Medina, antropólogo especializado en alimentación de la Universitat Oberta de Catalunya, señaló la importancia de la cultura en nuestras elecciones sobre qué es comestible y qué no, pero también la de las circunstancias. “La dieta mediterránea no tenía tanta carne no porque no lo desease la gente que se adhería a esa dieta, sino porque no se la podían permitir”, señala. En Cuba, durante el periodo especial que siguió a la caída de la Unión Soviética, los habitantes de la isla pasaron de ingerir unas 3.000 calorías diarias por persona a 2.200 y se vieron obligados a caminar más o utilizar la bicicleta porque no podían pagar la gasolina. Un estudio mostró que esa combinación de dieta y ejercicio en todo el país provocó una pérdida generalizada de cinco kilos por persona y la mortalidad por enfermedad coronaria se redujo un tercio. Pero los cubanos siguen recordando aquella época en la que se vieron obligados a hacer lo correcto (desde el punto de vista de su salud) como una desgracia.

Tags: AlimentaciónAlimentación Saludable

Notas Relacionadas

¿Huevos crudos o cocidos? Esto dice la ciencia sobre la forma más saludable de consumirlos
Nutrición

¿Huevos crudos o cocidos? Esto dice la ciencia sobre la forma más saludable de consumirlos

1 semana ago
Día Internacional de la Hamburguesa: origen, beneficios y riesgos para la salud
Nutrición

Día Internacional de la Hamburguesa: origen, beneficios y riesgos para la salud

1 semana ago
¿Qué es el queso de puerco? Profeco revela de qué está hecho este embutido
Nutrición

¿Qué es el queso de puerco? Profeco revela de qué está hecho este embutido

3 semanas ago
¿Qué marca de salchicha tiene más proteína y no contiene soya? Esto dice Profeco
Nutrición

¿Qué marca de salchicha tiene más proteína y no contiene soya? Esto dice Profeco

4 semanas ago
Jícama: el superalimento mexicano que mejora tu salud y ayuda a bajar de peso
Nutrición

Jícama: el superalimento mexicano que mejora tu salud y ayuda a bajar de peso

4 semanas ago
¿Cuál es el impacto de los azúcares en los niños?
Nutrición

¿Cuál es el impacto de los azúcares en los niños?

2 meses ago
Dejar comentario

Notas Recientes

Oaxaca, tercer consumidor de refrescos en el país; gasto, minita de oro

Oaxaca, tercer consumidor de refrescos en el país; gasto, minita de oro

junio 6, 2025
Sigue ardiendo en Alaska buque con 3 mil autos chinos que venían a México

Sigue ardiendo en Alaska buque con 3 mil autos chinos que venían a México

junio 6, 2025
Crimen a la vista de todos: familiares retiran cuerpo; violencia sin control en Juchitán

Crimen a la vista de todos: familiares retiran cuerpo; violencia sin control en Juchitán

junio 6, 2025
¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

¡Tormenta azota el Istmo! Rescatan a conductor atrapado y se reportan inundaciones en Juchitán e Ixtepec

junio 6, 2025
Estos son los iPhone, iPad y Mac que no serán compatibles con iOS 26, iPadOS 26 y macOS 26

Estos son los iPhone, iPad y Mac que no serán compatibles con iOS 26, iPadOS 26 y macOS 26

junio 6, 2025
¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

¡Dolor en el Istmo! Joven soldado zapoteca muere en explosión durante operativo militar

junio 6, 2025
Tipo de cambio dólar hoy 6 de junio de 2025 en México

Tipo de cambio dólar hoy 6 de junio de 2025 en México

junio 6, 2025
Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

Los Pacers se llevan el Juego 1 de las Finales de la NBA

junio 6, 2025

EDICIÓN IMPRESA

Recibe todos los días a primera hora en tu casa u oficina las noticias del momento.
El Imparcial de Oaxaca

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo

  • Aviso de Privacidad
  • Aviso Legal

No Result
View All Result
  • Al Momento
  • Especiales
  • Secciones
    • La Capital
    • Los Municipios
    • Istmo
    • Costa
    • Cuenca
    • Nacional
    • Internacional
    • Súper Deportivo
    • Economía
    • Estilo
    • Arte y Cultura
    • En Escena
    • Salud
    • Ecología
    • Ciencia
    • Tecnología
    • Viral
    • Policiaca
    • Convocatorias
  • Opinión
  • Quiénes Somos
  • Directorio
  • Suscripciones
  • Contacto

© 2025 Publicaciones Fernández Pichardo