La gastronomía oaxaqueña volvió a colocarse en el escenario internacional durante la edición 2026 de la Guía Michelin, celebrada en Guadalajara, Jalisco, donde 26 restaurantes de la entidad fueron reconocidos por la calidad de su propuesta culinaria.
Entre las novedades de esta edición destacan los restaurantes Aguamarga, de Oaxaca de Juárez; Vianda, de Guadalupe Etla; y Glou Glou, de Puerto Escondido, que fueron incorporados a la lista de establecimientos recomendados por la prestigiosa guía gastronómica.
Además, el restaurante Los Danzantes Oaxaca conservó una Estrella Michelin y una Estrella Verde, distinciones que reconocen tanto la excelencia culinaria como las prácticas sustentables del establecimiento. De igual forma, Levadura de Olla mantuvo su Estrella Michelin obtenida desde 2024, reafirmando el nivel de la cocina tradicional y contemporánea que distingue a Oaxaca.
La guía también ratificó la presencia de otros restaurantes oaxaqueños que continúan posicionando a la entidad como referente gastronómico nacional e internacional. Entre ellos se encuentran Atarraya, Casa Oaxaca El Restaurante, Criollo, Crudo, Itanoní, Teocintle-Tika’aya, Zandunga, Alfonsina, Barbacoa Obispo Cocina Rural, Adamá, Almú, Brio, Nois, Almoraduz, Ancestral Cocina Tradicional y Asador Bacanora Oaxaca.
Asimismo, los restaurantes La Olla, Las Quince Letras, Tierra del Sol, Labo Fermento y Xaok conservaron la distinción Bib Gourmand, reconocimiento otorgado a espacios que destacan por ofrecer cocina de alta calidad a precios accesibles.
Durante el anuncio, la titular de la Secretaría de Turismo estatal, Saymi Pineda Velasco, destacó que estos reconocimientos reflejan la riqueza culinaria, cultural y comunitaria de Oaxaca, además del trabajo de cocineras, cocineros y equipos restauranteros que mantienen viva la tradición gastronómica de la entidad.
Con estos reconocimientos, Oaxaca reafirma su lugar como uno de los principales destinos gastronómicos de México y América Latina, gracias a una cocina que combina tradición, identidad y propuestas innovadoras.
