Pequeños productores de café extraordinario en Oaxaca y otros estados del país ya producen microlotes de este tipo, pues solo el 4% de la producción mundial entran en esta categoría.
En varios países del mundo pequeños lotes de café ya alcanzan la calidad de Extraordinarios, sin embargo, en México en este rubro aún se tiene que avanzar, por la poca producción existente.
Enrique López Aguilar, presidente del Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, aseguró que en términos de producción de los más de 170 millones de sacos de café que se producen a nivel mundial anualmente, sólo el 10% de esos granos se catalogan como Cafés Especiales, con protocolo de valuación de 85 y 89.99 puntos en taza.
De ahí el reto fortalecer el sector primario que son los pequeños productores, con la finalidad de optimizar la calidad de su aromático para que puedan obtener mejores ingresos.
Atender el concepto ya es una necesidad pues un número muy importante de productores se han iniciado en ese rubro, en la búsqueda de mejores beneficios económicos, entendiendo que a nivel mundial el consumo de cafés especiales y extraordinarios está en constante crecimiento.
Está abierto a todas aquellas personas, organizaciones y pequeños productores que integran los eslabones de la cadena productiva del café que quieran sumar.
