Cada 15 de octubre, en Oaxaca se celebra el Día Estatal del Amaranto, cultivo que mantiene al estado en quinto lugar a nivel nacional al producir 125 toneladas a anuales.
En el país se producen 7 mil 115 toneladas y genera ingresos por 7.8 millones de pesos. Oaxaca, en producción se encuentra por debajo de Puebla que genera 5 mil 125 toneladas, Tlaxcala 999 toneladas, México 707 y Ciudad de México 155, mientras que Morelos produce 8 toneladas.
La entidad es el único estado del sur-sureste mexicano que se dedica al cultivo, aunque su producción es baja, según las cifras obtenidas del Atlas Agroalimentario 2019 de la Secretaría de Desarrollo Rural.
Mario Enrique Rendón Hernández, de Amaranto de Mesoamérica para el Mundo Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada, sostuvo que el amaranto podría ser una de las soluciones a la desnutrición infantil y un detonante económico para familias campesinas.
Según las cifras del productor, en Oaxaca apenas se producen 220 toneladas anuales, de las cuales 144 son para autoconsumo y 88 para transformación.
Mientras que son las regiones de la Sierra Norte, Sur y Valles Centrales donde se concentra el mayor número de hectáreas del cultivo.
En Oaxaca cada año, el 15 de octubre se celebra el Día Estatal del Amaranto, declarado por la LXIV Legislatura local mediante el decreto número 1267 y publicado en el Periódico Oficial del Estado.
Añadió que este cultivo podría representar el medio para abatir la desnutrición en el estado y a la par el impulso económico de las familias campesinas, pero ha faltado apoyo.
Rendón Hernández resaltó el trabajo de la cooperativa en la que participa, pues busca que más familias puedan producir y consumir, y que los excedentes del grano sirvan para comercializar y obtener ingresos extras.
El grano de amaranto es un popular snack de origen prehispánico. En México, a menudo se vende mezclado con chocolate o arroz inflado, y su uso se ha extendido a Europa y algunas áreas de América del Norte.
