El consumo de la papa en México enfrenta una de sus peores crisis de precio y abastecimiento. Lo que en 2025 costaba entre 20 y 28 pesos el kilo, hoy se ha duplicado o incluso triplicado en mercados locales y supermercados, obligando tanto a comerciantes como a las familias a cambiar sus hábitos de compra y adaptar su presupuesto.
“A la gente no le gusta esta papa, por su textura y porque dicen que no tiene sabor o es muy dulce, pero, al final, terminan comprando, a falta de la papa blanca”, comenta Armando, un comerciante local que vende el kilo de papa blanca en 55 pesos debido a los altos costos desde la Central de Abasto.
PRECIOS DE LA PAPA EN SUPERMERCADOS: ¿DÓNDE CUESTA MÁS CARA?
Un monitoreo de precios registrado a mediados de julio revela variaciones significativas entre las principales cadenas de supermercados del país:
- Walmart: Papa blanca a $66.00 pesos/kg.
- Chedraui: Papa blanca a $64.00 pesos/kg.
- La Comer: Papa blanca a $52.90 pesos/kg | Papa russet a $39.90 pesos/kg.
- Soriana: Papa blanca a $44.80 pesos/kg | Papa morena a $19.90 pesos/kg.
¿CUÁNDO VAN A BAJAR LOS PRECIOS DE LA PAPA?
De acuerdo con análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la combinación de una menor superficie de siembra, retrasos en las cosechas y elevados costos de producción configura un problema estructural de oferta. Por esta razón, estiman que los precios podrían tardar en regresar a los niveles observados previos a 2025.
Aunque el ingreso gradual de nuevas cosechas ha comenzado a estabilizar el mercado, la disponibilidad aún es insuficiente. Dado que la demanda se mantiene sólida, las cotizaciones permanecen en niveles históricamente elevados.
IMPACTO EN PEQUEÑOS COMERCIOS: ESTRATEGIAS PARA SOBREVIVIR AL ALZA
El encarecimiento del tubérculo golpea de forma directa a los pequeños negocios de comida:
- Sustitución de insumos: Comerciantes de botanas y papas preparadas han optado por comprar papa morena en lugar de blanca para no subir sus precios al público, aunque reconocen que requiere mayor tiempo de cocción y un lavado más minucioso.
- Ajuste en las porciones: Vendedores de comida rápida (hamburguesas y hot dogs) prefieren reducir ligeramente el tamaño de las raciones de papas fritas para compensar el costo sin descuidar a sus clientes.
¿CÓMO ESTÁN SORTEANDO LAS FAMILIAS LA PAPA CARA?
En los hogares, las familias aplican diversas medidas ante la escasez y los altos costos. Mientras que algunas personas reducen su consumo a solo un par de piezas por compra, otras han optado por alternativas como papas congeladas o puré enlatado, cambiar a variedades más económicas como la papa morena o sustituir el ingrediente por completo en sus platillos cotidianos.
Tip para el consumidor: Comparar precios entre los mercados tradicionales, la Central de Abasto y las distintas cadenas de supermercados permite encontrar opciones más accesibles, como las variedades de papa russet o morena.
Con información de EL ECONOMISTA…
