Cocineras tradicionales difunden gastronomía de Oaxaca

Con el objetivo de salvaguardar, preservar y difundir la grandeza gastronómica de la entidad, el gobierno municipal a través de la Coordinación de las Culturas, Turismo y Economía, celebrará el 2° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, del 25 al 28 de abril en la Plaza de la Danza.

Celia Florián, presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales, agradeció el impulso del gobierno municipal a este tipo de actividades, pues el sentido de este encuentro es reconocer esa enorme labor que con discreción hacen en sus comunidades.

En este encuentro de sabor y cultura participarán más de 80 maestras de la cocina tradicional, provenientes de las ocho regiones del estado, quienes prepararán aproximadamente 280 platillos, 30 postres regionales, 20 bebidas auténticas y 70 variedades de tamales, todos elaborados con ingredientes nativos a la usanza y con recetas ancestrales de cada una de las comunidades participantes.

Aunado a ello, habrá un programa académico de primer orden con temas culinarios y de patrimonio cultural intangible, así como nueve conferencias, dos rituales gastronómicos, tres mesas redondas, dos conferencias magistrales y dos talleres impartidos por cocineras.

Adriana Aguilar Escobar, coordinadora de las Culturas, dijo que el encuentro va más allá de una muestra gastronómica, se trata de hacer visible la cultura gastronómica de las comunidades, de un acercamiento entre nuestras regiones.

La intención es que estos sabores despierten los paladares y evoquen nuestros recuerdos, que generen gestos de gusto y alegría, pero sobre todo, gestos de unión, orgullo y solidaridad, indicó.

Las cocineras tradicionales que forman parte de este evento, respondieron a la convocatoria pública que se abrió para tal fin y que se hizo llegar a los 570 municipios oaxaqueños.

En el primer y segundo patio del Palacio Municipal habrá una muestra artesanal llamada “Arte en la Mesa”, que exhibirá únicamente artesanía relacionada con la gastronomía oaxaqueña de 53 artesanos.

Así como un espacio donde se darán a conocer productos gastronómicos llamado “Mercado Oaxaca”, en el que participarán 49 productores que ofertarán más de 400 productos.
También se contará con un programa artístico cultural con 20 intervenciones y 32 horas de música, en tanto que el día 24 de abril se realizará un gran convite con más de 20 contingentes, mil participantes y 15 bandas de música.