Resisten a crisis panaderías tradicionales
De las 4 mil 821 panaderías tradicionales que existen en Oaxaca, el 91 por ciento tiene de 1 a 5 personas laborando.
Este 6 de enero, en la mayoría se elaboraron y vendieron las tradicionales roscas de reyes y que lo hacen de manera artesanal, amasando con las manos la harina.
Estos espacios suelen ser familiares y que se van heredando con el paso de los años.
El Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del INEGI establece que en el caso de la ciudad de Oaxaca, se encuentran 202 establecimientos.
De esos, en 178 están adscritas hasta cinco personas laborando y en el resto, la cantidad de gente es mayor.
En Santa Cruz Xoxocotlán hay 106 panaderías tradicionales, en Huajuapan de León hay 54 establecimientos de este tipo y 85 en Santa Lucía del Camino.
Mientras tanto, de las panaderías donde se encuentran entre 6 a 10 personas, son 129 unidades económicas.
Y 18 panaderías con 11 a 30 personas en ellas, así como 3 espacios de 31 a 50 personas y se trata de las pastelerías más grandes de la entidad.
En las comunidades, también se dedican a la elaboración de donas, buñuelos y empanadas dulces, según lo que registra la DENUE.
En el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas se ofrecen los datos de identificación, ubicación, actividad económica y tamaño de los negocios activos en el territorio nacional.
