Con un precio promedio de entre 24 y 26 pesos por kilogramo, los tortilleros de la zona urbana en la capital buscan sortear la llamada “Cuesta de Enero”, ya que los costos de los insumos persisten al alza.
El inicio del año ha llegado acompañado de amagues de alza de precios en diferentes productos de primera necesidad en los hogares, mismos que van desde el pan blanco hasta la tortilla.
De acuerdo con los vendedores, cada empresario oaxaqueño determina el costo del producto, tomando en cuenta los incrementos en los insumos necesarios para su producción, debido a que no cesan las variaciones desde finales de año.
Incluso detallan que algunos factores como el aumento en el precio del maíz, el gas, la electricidad, así como el incremento del 12% en el salario mínimo, impactarían en los costos de las tortillas de máquina.
Admiten que el costo final de la tortilla será variable y dependerá de los costos específicos de cada productor, debido a que no puede establecerse un costo homogéneo en el estado, ni en los Valles Centrales.
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En la ciudad de Oaxaca, el kilogramo de tortillas de máquina se puede encontrar desde los 24 pesos hasta los 26 pesos en algunas colonias de la zona norte y otras del oriente.
En entrevista, Jesús Agustín Jiménez Espinosa, encargado de la tortillería La Rayita, ubicada en la avenida Morelos, número 103, Centro, explica que ha habido incremento de la harina, aproximadamente unos mil pesos por tonelada.
“A 24 pesos tenemos el kilogramo, en esa parte nos hemos mantenido y no lo hemos querido subir, porque, pues, para evitar problemas en los consumidores, nosotros queremos seguir ofreciendo un producto de calidad, pero a un buen precio”, relata.
“No nos hemos elevado y lo hemos mantenido desde hace ya dos años aproximadamente; sin embargo, el gas sube, la electricidad sube. Sí, todo va al alza”, explica.
Sostiene que enero y febrero son complicados, al ser los dos primeros meses del año, son muy complicados, pero regularmente nosotros hacemos unos 12 bultos, entonces cada bulto trae 30 kilos de harina.
Aproximadamente eso es lo que venimos haciendo, hay unos días en los que cuando está más bajo, pues nada más hacemos unos 8 o 9 bultos, varía mucho, la verdad, no siempre hay venta, concluye.
