El queso Oaxaca es uno de los lácteos más populares en las familias mexicanas. Ante esto, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha revelado la mejor marca disponible en el mercado, tras un exhaustivo análisis de 41 marcas, incluyendo 30 de queso Oaxaca, tres de queso Oaxaca reducido en grasa, y ocho imitaciones.
En el estudio publicado en agosto de 2022 en la Revista del Consumidor, Profeco detalló los criterios que debe cumplir el queso Oaxaca: un mínimo de 21.5% de proteína, 20% de grasa butírica (propia de la leche de vaca), y un máximo de 51% de humedad.
La Mejor Marca: Lala
De acuerdo con el análisis, la marca Lala sobresale como la mejor opción debido a su contenido nutricional y precio accesible. El queso Oaxaca de Lala, en su presentación de 200 gramos, mostró los siguientes valores:
- Humedad: 47.2%
- Proteína: 23.6%
- Grasa: 23.2%
- Contenido energético: 314 kcal
Además, su precio es de 45 pesos por envase y no contiene almidón, destacándose entre las demás marcas evaluadas.
Para este estudio, Profeco verificó que los productos etiquetados como queso Oaxaca cumplieran con los estándares de calidad sanitaria, contenido de humedad, proteína, grasa y aporte energético. La normativa establece que para denominarse “queso”, el producto debe estar hecho únicamente a base de grasa de leche, mientras que las imitaciones pueden incluir grasa vegetal.
Profeco también ofreció una serie de recomendaciones para los consumidores al adquirir queso Oaxaca:
- Leer la etiqueta y revisar la fecha de caducidad.
- Asegurarse de que el queso esté refrigerado.
- Guardarlo en el refrigerador una vez adquirido.
- Eliminar el suero para evitar el crecimiento de hongos y no consumir si presenta manchas rosas o verdosas.
- Asegurarse de que la hilada y la fibrosidad estén bien definidas y que el queso tenga una dureza intermedia para formar hilos al desmenuzarse.
Beneficios del Queso Oaxaca
El queso Oaxaca, también conocido como queso de hebra o quesillo, es rico en proteínas de alta calidad, calcio, fósforo, vitamina A y vitamina B12. Una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 20-25 gramos de proteínas, lo que lo hace adecuado para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo.
El queso Oaxaca también proporciona cerca del 60-70% de la ingesta diaria recomendada de calcio, esencial para la salud ósea y dental. Además, contiene fósforo, que fortalece huesos y dientes, y es crucial en la formación de ADN y ARN, así como en el almacenamiento y uso de energía en el cuerpo.
En términos de vitaminas, el queso Oaxaca es una fuente importante de vitamina A, que es fundamental para la salud ocular, la función inmunológica y la integridad de la piel, y vitamina B12, que contribuye a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
