Noche de Rábanos y mole de caderas patrimonio cultural de Oaxaca

Por aprobación de la 65 Legislatura del Congreso local, la festividad de la “Noche de Rábanos” fue declarada como patrimonio cultural del estado de Oaxaca y al mole de caderas de Huajuapan de León como patrimonio gastronómico y cultural de la entidad. 

De este último existe una disputa con el estado de Puebla por la originalidad del platillo. 

En sesión ordinaria de días pasados, el pleno de la legislatura, aprobó el decreto por el cual se declara a la festividad del 23 de diciembre como patrimonio y el cual consiste en la creación y exhibición de figuras creadas con este tubérculo. 

Cabe mencionar que esta tradición data desde el año 1897 y es un atractivo para el turismo que llega a la ciudad de Oaxaca. 

Con esta declaratoria dijeron que se reconoce el trabajo de las y los hortelanos y sobre todo una de las actividades de mayores tradiciones del estado. 

Asimismo, se declaró como patrimonio gastronómico y cultural del estado de Oaxaca, el mole de caderas, platillo típico de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, elaborado de manera tradicional,  a base de condimentos, diferentes tipos de chiles, tomate, hoja de aguacate, cilantro, ejotes y carne de chivo, específicamente los huesos de la cadera y el espinazo. 

De esto, se declara oficial y auténtico: la entrada: con riñones, ubre y chicharrón cocidos en calderas; puede ser sangre frita con yerbabuena o trozos de cabrito. 

Mientras tanto, el plato fuerte es el mole de caderas con chile costeño, guaje y pipicha y a su vez, el postre es la pitaya o calabaza hervida o elote o tuna. 

En su justificación, coincidieron en la aprobación de esta distinción toda vez que existe una disputa con el estado vecino de Puebla de este platillo. 

Con este decreto, también indican que la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado de Oaxaca en coordinación con la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, realizarán los trámites necesarios para obtener la denominación de origen del Mole de Caderas, elaborado en la Heroica Ciudad de Huajuapan de León.