Nopalitos rellenos de requesón

La comida vegetariana no es para nada aburrida, al contrario, te divertirás creado todas estas magníficas recetas, las cuales, además de ser súper nutritivas y deliciosas, son demasiado prácticas y fáciles de preparar. No dudes en probar estos ricos nopales rellenos de requesón, la nueva adicción de tu paladar.

No olvides dejarnos tus comentarios y calificar las recetas que más se te antojen.

Ingredientes

• 12 nopalitos cambray
• 300 g de requesón
• 1/2 cebolla en cubitos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de epazote picado
• 4 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile chipotle en adobo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Pon en una sartén el aceite junto con la cebolla y deja que se sofría. Agrega el requesón y el epazote. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

Cocina los nopales en un comal con un poco de aceite. Salpimienta y deja que se asen por ambos lados.

Para preparar la salsa, coloca los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal, deja que se tatemen (es decir, que la cáscara se ponga ligeramente negra), pélalos y llévalos a la licuadora junto con el chile chipotle. Tritura hasta que obtengas una salsa fina.

Rellena los nopales con el requesón y enrolla. Puedes ponerles un palillo para que no se desbaraten.

Al momento de servir vierte una cama de salsa en el plato y coloca los rollos encima.